Koekjesverbinding Enzym
Cookie compound enzyme is een samengesteld enzympreparaat dat is ontwikkeld voor de problemen van een hoge zelfkraaksnelheid, lichte kleur en korte houdbaarheid bij het verwerken van koekjes. Het bestaat voornamelijk uit amylase, protease en smaakenzym, die de deegeigenschappen effectief kunnen verbeteren en de kwaliteit van koekjes kunnen verbeteren.
Productomschrijving
De amylase in het enzym van de koekjesverbinding breekt zetmeel af om suiker vrij te maken en de hoeveelheid suiker te verminderen. De protease hydrolyseert proteïne om het deeg pees te laten verminderen en het een goede plasticiteit en rekbaarheid te geven, een helder en mooi drukpatroon, een helder sectieniveau en een uniforme structuur te behouden. De gebakken koekjes zijn goudkleurig en knapperig van smaak, en de andere enzymen werken samen om de smaak van de koekjes te verbeteren.
Productinformatie
Productnaam: Koekjesverbinding enzym
Hoofdbestanddelen: Amylase, Protease, enz.
Productspecificatie: Eigenschappen van samengesteld enzymproduct; melkachtig wit poeder
Opslag: Droog op kamertemperatuur en beschermd tegen licht
Houdbaarheid: 12 maanden
Voordelen van Cookie Compound Enzyme
- Verminder de hoeveelheid suiker en olie: Koekjesverbeteraar werkt op glutenproteïne. Na de werking van koekjesverbeteraar op glutenproteïne kan de mate van antihydratatie van suiker worden verminderd, zodat de hoeveelheid suiker kan worden verminderd. En de knapperigheid van het product wordt niet beïnvloed. Hetzelfde principe kan ook de hoeveelheid vet verminderen.
- Verbeter de knapperigheid van het product: De dubbele werking van sulfietverbeteraar en protease vernietigt de disulfidebinding en peptidebinding op het glutenachtige eiwitmolecuul, waardoor de plasticiteit van het deeg toeneemt en de gescheiden fragmenten opnieuw worden gerangschikt, zodat de producten gelaagd worden en de gaten gelijkmatig van grootte en compact zijn, en de textuur los en knapperig is.