Rode wijn enzym

Enzymes.Bio Wo-007

Speciaal ontwikkeld voor rode wijn

Enzymes.Bio® WEM-007 is ontwikkeld uit een geavanceerde stam door middel van cultivatie-, fermentatie- en extractietechnieken, die voldoen aan FCC. Het is gekweekt uit Aspergillus niger.

Dit product wordt vervaardigd volgens de normen van de FDA, WHO en UECFA.

Hoofdbestanddelen: Pectinase, cellulase, hemi-cellulase, β-glucanase, amylase en protease.

Activiteit van pectinase: 5.000.000 eenheden/ml.

Product: vloeibaar enzym in 1 kg / zak (voedingskwaliteit).

Actieprincipe: In de geformuleerde enzymen is Pectinase geassorteerd met pectinesterase en depolymerase die de α-1,4-galacturonbinding afbreekt. Endo-pectinetranseliminase en Endo-polygalacturonase van de depolymerase zijn zeer effectief in het klaren van druivensap. Het verlaagt de viscositeit door de druivensappectine af te breken.

Cellulase en hemi-cellulase hydrolyseren het polygalacturonzuurresidu in de pectine en breken de celwand af. Deze bestanddelen zorgen er ook voor dat het druivensap volledig helder wordt en dat het stabiel blijft.

Doeltreffendheid:

• De pectine en verschillende sedimenten in druivensap volledig afbreken en het druivensap snel klaren.
• Vermindert de viscositeit van druivensap tot een concentratie van 700BX of zelfs hoger.
• Versnelt ultrafiltratie en vermindert het aantal wasbeurten van het ultramembraan.
• Voorkomt effectief de vorming van troebelheid gedurende de opslagperiode en zorgt daarmee voor stabiliteit.
• Verbeter de smaak en kleur van de rode wijn.

Dosering:

0,01~0,06 liter.

Toepassingsmethode:

Vanwege de diversiteit aan druivensoorten, de timing van het plukken en de rijpheid, moet de wijnmaker de dosering bepalen op basis van de werkelijke lokale omstandigheden. In situaties waarin de druiven niet zompig zijn (stevig en moeilijk te persen), moet een andere Enzymes.Bio's product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry wordt aanbevolen omdat het meer amylum bevat. Voor fruit dat rijp is of lang is bewaard, kan het polysaccharide geleidelijk loskomen van de celwand. Het pectinegehalte zal ook toenemen, dus in deze gevallen moet de dosering dienovereenkomstig worden verhoogd.

Opmerkingen:

Temperatuurbereik: 20~60°C, optimaal bij 40~50°C.

pH-bereik 3,0~5,5.

Opslag:

Dit product moet worden vervoerd en opgeslagen op een koele en droge plaats. Bij 1~10°C, zonder zonlicht. Met deze opslagomstandigheden is de houdbaarheid 18 maanden.