Productomschrijving

Overzicht

Neutrale protease is een ingeschreven protease, verfijnd en geëxtraheerd met behulp van microfiltratie, ultrafiltratie en vacuümvriesdroogtechnologie na ondergedompelde fermentatiecultuur van Bacillus subtilis 1398. Met een moleculair gewicht is het ideaal voor eiwithydrolytische behandeling in verschillende industrieën zoals voedingsmiddelen, medicijnen, veevoer, cosmetica, voeding en gezondheidsproducten.

Kenmerken

Neutrale protease behoort tot de inscribed protease, die werkt op het amino-uiteinde van een hydrofobe groep die de peptidebinding vormt. Het is een metaalprotease waarvan de activiteit afhankelijk is van bivalente ionen zoals Mg+, Zn*, Ca*, etc. Vergeleken met neutrale protease van andere bronnen, heeft het een specifieke katalytische snelheid, minder bittere smaak in hydrolyseoplossingen en een breed scala aan effecten. Het werkt het beste onder neutrale of zwakke zure en zwakke basische pH-omstandigheden, waarbij macromoleculaire eiwitten worden afgebroken tot polypeptiden, aminozuren en andere producten, die veel worden gebruikt in de voedselverwerkende industrie.

Het product is gemakkelijk oplosbaar in water, waardoor een lichtbruine, vloeibare waterige oplossing ontstaat.

Productinformatie

• Productnaam: Neutrale protease
• Ingrediënten: Neutraal protease, glucoseproduct
• Specificaties: 10 miljoen – 60 miljoen U/g (aanpasbaar)
• Producteigenschappen: Ivoor tot lichtbruin poeder
• Conserveringsmethode: Drogen bij normale temperatuur en bewaren in het donker
• Houdbaarheid: 12 maanden

Toepassingen

Neutrale protease wordt gebruikt in de bakkerij-industrie om koekjes te maken, waardoor de meng- en fermentatietijden worden verkort. Door enzymatische reacties wordt het eiwit in het deeg gehydrolyseerd, waardoor de deegsterkte afneemt en de plasticiteit en rekbaarheid worden verbeterd. Dit resulteert in heldere en mooie drukpatronen, verbeterde glans, uniforme structuur en een knapperige smaak.

Het is een niet-toxisch eiwit zonder bijwerkingen dat geschikt is voor het hydrolyseren van dierlijke en plantaardige eiwitten met een hoog AN%-gehalte, een hoge hydrolysegraad en een goede smaak. Het produceert geavanceerde smaakmakers en voedingsverbeteraars.

In de bierindustrie zorgt neutrale protease voor een goede klaring en kan gecombineerd worden met andere enzymsystemen om biercomplexenzymen te vormen voor een betere klaring en verwijdering van bittere smaken.