Hemi-Cellulase SBE-02X
Hemi-Cellulase SBE-02X wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Trichoderma reesei gevolgd door zuivering, formulering en droging. Het product wordt gebruikt bij het bakken om de deegverwerkingseigenschappen en sensorische eigenschappen te verbeteren, evenals het productvolume van gebakken producten door de hemicellulosecomponenten in bloem te modificeren.
Invoering
Hemicellulose omvat een groep heterogene polysacchariden die bestaan uit hexose, pentose en hun derivaten. Het product is in staat om hemicellulosepolymeren die aanwezig zijn in meel af te breken om oligomeren en hun bouwstenen te produceren, wat bijdraagt aan verbeterde deegverwerkingseigenschappen, gistfermentatie, productvolume, sensorische eigenschappen en kruimtextuur.
Productnorm
Het product voldoet aan GB1886.174.
| Nee. | Artikelen | Index |
| 1 | Deeltjesgrootte (% < 40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Verlies bij drogen/(%) | ≤8.0 |
| 3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/ml) | ≤50000 |
| 6 | Coliforme bacteriën/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (KVE/ml) | <10 |
| (MPN/ml) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Niet gedetecteerd |
Specificaties
| Artikelen | Beschrijving |
| Aangegeven activiteit* | 12.500 u/g |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Kleur** | Lichtgeel |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Definitie van eenheid: 1 eenheid Xylanase is gelijk aan de hoeveelheid enzym die xylan hydrolyseert om 1 μmol reducerende suiker (berekend als xylose) te krijgen in 1 min bij 50℃ en pH 5,0. Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit.
Mechanisme
| Voorwaarde | Bereik |
| Activiteit Temperatuur | 30℃-70℃ |
| Optimale temperatuur | 40℃-60℃ |
| Activiteit pH | 3.5-7.5 |
| Optimale pH | 5.0-7.0 |
Aanbevolen dosering
Voor het produceren van gestoomd brood: De aanbevolen dosering is 10-20 g per ton bloem. De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de specificaties van de grondstoffen, de productverwachting en de verwerkingsparameters. Het is beter om de test te beginnen met het geschikte volume.
Verpakking en opslag
Verpakking: 1 kg / zak.
Bewaren: Bewaar het product op een droge, koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.
Voorzorgsmaatregelen voor veilig gebruik
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken voor de huid, ogen of neusslijmvliezen. Elk direct contact met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Als irritatie of allergische reactie voor de huid of ogen optreedt, raadpleeg dan een arts.
