Sale!

Pulbere de enzime de lipază pentru brutari

110,47

Availability: 99 în stoc

Descrierea produsului

Lipaza SBE-01LI este produsă prin fermentarea submersă a Aspergillus niger, urmată de purificare, formulare și uscare.

Lipaza este benefică pentru proprietățile de manipulare a aluatului, întărirea glutenului și textura miezului. Prin urmare, a fost utilizată în industria de panificație pentru a îmbunătăți stabilitatea aluatului, o structură mai bună a miezului cu o mai bună albire și strălucire a crustei și pentru a crește volumul pâinii și al chiflelor la abur. Dacă se utilizează împreună cu xilanaza, α-amilaza fungică și glucoxidază, va contribui la îmbunătățirile de mai sus într-un mod sinergic.

Mecanismul și standardul produsului

Lipaza este un fel de serin-hidrolază care poate cataliza hidroliza trigliceridele pentru a produce în final glicerol și acizi grași. Hidroliza are loc la interfața ulei-apă. Lipaza poate cataliza, de asemenea, sinteza esterilor și interesterificarea. Reacțiile pot fi ilustrate după cum urmează:

Produs standard

Nr. ITEMS INDEX
1 <Dimensiunea particulelor (%40 mesh) ≥80
2 Pierdere la uscare/(%) ≤8.0
3 Plumb/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenic/(mg/kg) ≤3.0
5 Număr total de celule viabile/(CFU/mL) ≤50000
6 Bacterii coliforme/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Nu a fost detectat

Specificația produsului

Articole Descriere
Activitate declarată* 120000u/g
Forma fizică Pulbere
Culoare** galben deschis
Miros Miros normal de fermentare microbiană.

Definiția unității: 1 unitate de lipază este egală cu cantitatea de enzimă care hidrolizează substanța pentru a obține 1 μmol de acid gras titrabil în 1 minut la 40 ℃ și pH 7,5. Culoare: poate varia de la un lot la altul. Intensitatea culorii nu este un indicator al activității enzimei.

Parametrii de reacție

CONDIȚIE INTERVALUL DE VARIAȚIE
Activitate Temperatură 30℃-50℃
Temperatura optimă 30℃-40℃
Activitate pH 5.0 -9.0
pH optim 6.0-8.0

Recomandare de dozare

Pentru producerea de pâine: Dozajul recomandat este de 1-20 g pe tonă de făină. Dozajul trebuie optimizat în funcție de fiecare aplicație, de specificațiile materiei prime, de așteptările produsului și de parametrii de procesare. Este mai bine să se înceapă testul cu volumul convenabil.

Ambalare și depozitare

Ambalaj: 25kgs/butoi; 1,125kgs/butoi.

Depozitare: Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.

Perioada de valabilitate: 12 luni într-un loc uscat și răcoros.

Siguranță: Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. Contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. În cazul în care apar iritații sau reacții alergice pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.

Produse recomandate a fi utilizate împreună

Dacă lipaza este utilizată împreună cu xilanază, α-amilază fungică și glucooxidază, va contribui la îmbunătățirea calității totale a produselor din făină.

Xilanază

Xilaninaza acționează asupra xilanului din făină și îmbunătățește proprietățile de manipulare a aluatului, structura miezului și proprietățile senzoriale ale produselor de panificație. Poate acționa în mod sinergic cu alte enzime de panificație, cum ar fi amilaza fungică, glucoza oxidază, lipaza, etc. …..

α-amilază fungică

α-amilaza fungică depolimerizează amidonul pentru a produce oligozaharide și o cantitate mică de dextrină. Produsul se comportă bine în corecția făinii și în industria de panificație.

Glucoză oxidază

Glucoza oxidază este capabilă să albească făina, să întărească glutenul și să îmbunătățească proprietățile de manipulare a aluatului și este adesea utilizată pentru diverse produse de panificație.

Alte nume

LPS

Detaliu de ambalare

25 kg / tambur sau sac

Capacitatea de aprovizionare

1000000 Kilograme / Kilograme pe lună

Aspect

Pulbere

MOQ

1 kilogram

CAS Nr.

9001-62-1

Culoare

galben deschis

Condiții de plată

L/C, T/T

Tip

Preparate enzimatice

EINECS Nr.

3.4.11

PH

5,0~9,0 Optim 6,0-8,0

MF

nul

Temperatură

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Perioada de valabilitate

12 luni

Miros

Aromă ușor fermentată

Scroll to Top