Глюкозоизомераза пищевого качества (для производства сиропа с высоким содержанием фруктозы)

Глюкозизомераза пищевого качества представляет собой высокоактивный биокатализатор, предназначенный для эффективного преобразования глюкозы в фруктозу. Она широко используется в производстве сиропа с высоким содержанием фруктозы, сиропов для конфет, основ для подсластителей напитков и в различных областях подслащивания пищевых продуктов. Обладая превосходной каталитической эффективностью и эксплуатационной стабильностью, этот фермент способствует улучшению качества сиропа, усилению сладких характеристик, а также повышению стабильности производства и экономической эффективности.

Основная информация о продукте

• Название продукта: Глюкозизомераза
• Ингредиент: Глюкозизомераза
• Диапазон рабочих температур: 45°С – 65°С
• Диапазон рабочих значений pH: 6,5 – 8,5
• Рекомендуемая дозировка: 1 кг на 12 тонн сиропа (регулируйте по необходимости)
• Появление: Темно-коричневые твердые гранулы
• Упаковка: Поставляется в 1 кг/мешок, запечатанный пакет из алюминиевой фольги пищевого качества. Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.
• Срок годности: 12 месяцев

Предназначен для производства сиропа с высоким содержанием фруктозы

Эта глюкозизомераза производится посредством микробиологической ферментации, ультрафильтрации и иммобилизации для достижения высокой чистоты и стабильной каталитической активности. Она может катализировать превращение глюкозы в фруктозу, а также превращение ксилозы в ксилулозу в системах древесного сахара. Фермент подходит как для изомеризации глюкозы, так и для изомеризации ксилозы, что позволяет производить подсластители с различными функциональными свойствами и вкусовыми характеристиками.

Основные характеристики

• Высокоэффективное преобразование глюкозы в фруктозу для повышения урожайности фруктозы и улучшения сладости.
• Широкая адаптируемость к процессам для различных систем сиропа и концентраций сухого вещества.
• Свободно сыпучие гранулы темно-коричневого цвета с отличными эксплуатационными характеристиками и без комковатости.
• Совместимость с непрерывными и иммобилизованными системами, поддерживая производство в промышленных масштабах.

Параметры процесса

• Сухое вещество (СВ): 35–45%, с содержанием глюкозы 93–97%
• pH и температура на входе: pH 8,2 при 25 °C; температура на входе 61 °C
• Условия реакции: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
• Потребность в ионах магния: Mg²⁺ действует как активатор; дозировка зависит от чистоты сиропа.
  Когда содержание Mg²⁺ в сиропе составляет ≤1 ppm, рекомендуется добавить Mg²⁺ (типичная дозировка около 45 ppm).
• Эффективность преобразования: Каждый килограмм иммобилизованной глюкозизомеразы может произвести
  примерно 7–10 тонн фруктозного сиропа.

Способ действия

Глюкозизомераза, также известная как ксилозизомераза, катализирует обратимое структурное преобразование между альфа-D-глюкозой и бета-D-фруктозой. Она также может катализировать преобразование ксилозы в ксилулозу. В пищевой промышленности фермент в основном используется для увеличения содержания фруктозы, производя более сладкие молекулы фруктозы для крупномасштабного производства сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Внешний вид продукта

• Темно-коричневые, сыпучие гранулы
• Нейтральный запах, без посторонних запахов
• Однородный размер частиц, легкость диспергирования и дозирования

Приложения

Этот фермент подходит для широкого спектра производств подсластителей и сиропов, включая:

• Производство сиропа с высоким содержанием фруктозы
• Сироп для конфет, глазурь для леденцов и производство кондитерских изделий
• Шоколадные начинки и сладкие глазури
• Основания для подсластителей напитков
• Рецептуры подсластителей для хлебобулочных изделий и производство пищевых ингредиентов

Благодаря высокой каталитической эффективности и стабильной работе, пищевая глюкозная изомераза является важным биокатализатором для производства сиропов, кондитерских изделий и напитков. Стандартный формат поставки: 1 кг/мешок, удобный для научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, пилотного производства и промышленного применения.