Протеаза пищевого класса для обработки табака
Compound Protease (Food Grade) - это высокоактивный твердый ферментный препарат, специально разработанный для переработки табака. Он создан на основе нескольких протеолитических ферментов с синергетической активностью, что позволяет эффективно гидролизовать белки табачного листа в мягких условиях обработки.
Избирательно расщепляя макромолекулярные белки на мелкие пептиды и свободные аминокислоты, этот ферментный препарат помогает регулировать внутренний химический состав табачных листьев, улучшает качество обработки и повышает общее сенсорное качество.
Характеристики продукта
- Комплексная протеазная система пищевого класса
- Высокая ферментативная активность при мягких условиях реакции
- Эффективны в нейтральных и слабокислых средах
- Твердая форма порошка, легко растворяется и наносится
- Разработаны специально для применения при переработке табака
Механизм действия
В целом, содержание белка в высококачественном табаке после вяления составляет приблизительно 7%-10%. Чрезмерно высокое содержание белка неблагоприятно сказывается на качестве табака, поскольку приводит к снижению горючести и способствует усилению резкости, раздражения и горечи. Во время курения при распаде белков также могут образовываться нежелательные азотсодержащие соединения. Кроме того, табачные белки служат носителями различных веществ, вредных для здоровья человека. Когда такие соединения, как кофеин, никотин и аминокислоты, подвергаются термической деградации при высоких температурах, они могут образовывать многочисленные мелкомолекулярные токсичные вещества. Эти продукты распада далее взаимодействуют с табачными алкалоидами во время курения.
С точки зрения оценки качества табака, более высокое содержание белка обычно ассоциируется с более низким сортом табака. Поэтому ферментативный гидролиз считается эффективным подходом к улучшению качества табака. Во время обработки табака соответствующая ферментативная деградация белков до мелкомолекулярных веществ может повысить качество табака. Свободные аминокислоты, образующиеся при гидролизе белков, играют важную роль в регулировании баланса химических компонентов в табаке.
Многочисленные исследования показали, что при ферментативной деградации табачных белков образуется ряд мелкомолекулярных соединений. Эти соединения могут далее участвовать в реакциях Майяра и связанных с ними химических процессах, образуя различные вкусовые и ароматические вещества. Полученные продукты включают ореховые, жареные, карамельные, какао, фруктовые, табачные и травяные ноты, которые значительно обогащают аромат табака, улучшают качество курения и помогают уменьшить нежелательные горелые и посторонние запахи. В результате улучшается проницаемость дыма, повышается общее качество дыма и оптимизируются сенсорные характеристики табака.
Более того, гидролиз белка помогает улучшить пропорциональный баланс химических компонентов внутри табачных листьев, что приводит к улучшению мягкости и качества курения. Короткоцепочечные пептиды и аминокислоты, образующиеся в результате распада белка, могут также участвовать в дальнейших химических реакциях с сахарами, фенольными соединениями и другими малыми молекулами, способствуя дополнительному улучшению курительных свойств.
Преимущества при обработке табака
- Уменьшает резкость, острый вкус и горечь
- Улучшает воспламеняемость табака
- Усиливает насыщенность и глубину аромата
- Улучшает гладкость дыма и аппетитность
- Помогает снизить количество нот и нежелательных запахов
- Поддерживает постоянное и стабильное качество табака
Области применения
Добавление нейтральной протеазы способствует расщеплению белков в табачных листьях, что приводит к снижению горючести и одновременно уменьшает резкость, раздражение и горечь. Этот процесс помогает улучшить сортность табака и эффективно обогащает его аромат, улучшая общее впечатление от курения.
Уменьшая нежелательные запахи гари и посторонние нотки, дым становится более проницаемым и гладким, способствуя улучшению качества дыма. Энзимная обработка также помогает оптимизировать внутренний химический состав табачных листьев, что приводит к более сбалансированному соотношению компонентов и заметному улучшению сенсорных качеств.
Рекомендуемая дозировка
Типичная скорость добавления: 50-300 г на метрическую тонну табачного сырья. Оптимальная дозировка должна быть определена в ходе пилотных испытаний в зависимости от сорта табака, условий обработки и желаемых сенсорных результатов.
Способ применения
Рекомендуемая дозировка обычно составляет 50-300 г на метрическую тонну табачного сырья. Удалите стебли с листьев табака, измельчите или нарежьте, как требуется, и приготовьте ферментный раствор, растворив соответствующее количество протеазы в воде в заданной концентрации.
Исходя из заданной нормы внесения, равномерно нанесите ферментный раствор на листья табака с помощью автоматического распылителя или перемешивающего оборудования, чтобы обеспечить равномерное распределение. Затем обработанный табак помещают в камеру с регулируемой температурой и влажностью и подвергают ферментативному гидролизу в определенных экспериментальных условиях.
После обработки листья табака инактивируются при 120°C, Затем следует нарезка и подготовка к последующей обработке. Из-за различий в характеристиках сырья и параметрах обработки в разных областях применения оптимальный способ добавления и дозировка должны быть определены в ходе предварительных испытаний.
Оптимальные условия труда
- Диапазон температур: 30–60 °C
- Оптимальная температура: 40–50 °C
- Рабочий диапазон pH: 2.5-10.0
- Оптимальный диапазон pH: 2.5-8.5
Форма продукта
- Растворимость: Растворим в воде
- Упаковка: Поставляется в 1 кг/мешок, запечатанный пакет из алюминиевой фольги пищевого качества. Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.
Показатели качества и безопасности
- Свинец (Pb): ≤ 5,0 мг/кг
- Общее количество мышьяка (As): ≤ 3,0 мг/кг
- Общее количество пластинок: ≤ 50,000 КОЕ/г
- Колиформы: ≤ 30 КОЕ/г
Срок годности
12 месяцев при хранении в прохладном, сухом месте в герметичных условиях.
