Описание продукта
Название продукта | 100000u/g Цена на пищеварительный фермент глюкоамилазы |
Майн Ингредиент | Фермент глюкоамилазы |
Функция | Для определения гликогена в дрожжевых клетках; полагается на гликозилирование для синтеза гетероолигосахаридов |
CAS No | 9032-08-0 |
Молекулярная формула | C28H31ClN4O |
Формула Веса | 475.025 |
Плотность | 1.3±0.1 г/см3 |
Цвет | Светло-коричневый |
Пример | Доступный |
Поля приложений | Пищевая добавка |
Функция и амплитуда; Применение
Фермент глюкоамилазы может расщеплятьα-1,4 гликозидную связь крахмала с не редуцирующим концом для получения глюкозы, а также может медленно гидролизовать α-1,6 гликозидную связь. На ответвлении связиα-1,6 он сначала отсекает связь α-1,6, а затем отсекает связь α-1,4. Таким образом, он может последовательно срезать глюкозную единицу амилозы с не редуцируемого конца, чтобы быстро произвести глюкозу. Этот продукт также широко используется в производстве различных видов глюкозы. Вообще говоря, его можно использовать в любых индустриях, в которых крахмал и декстрин должны быть гидролизованы ферментами
Приложение
1. Алкогольная промышленность: Пар и кипятить сырье при средней температуре, затем охладить до 58-60.Добавить глюкоамилазу, рекомендуемая дозировка 80-200 мкг/г сырья. Температуру выдерживают в течение 30-60 мин, затем охлаждают до 30 до ферментации. 2. Крахмальная промышленность: Сырье разжижают, значение PH регулируют до 4,2-4,5, охлаждают до 5860, добавляют глюкоамилазу, рекомендуемая дозировка 100-300 мк/г сырья. Поддерживать температуру в течение 24-48 часов. 3. Пивная промышленность: При производстве сухого пива перед брожением добавляют глюкоамилазу, которая может усилить бродильную способность. 4. Пивоваренная промышленность: При производстве вина, желтое вино, используя глюкоамилазу вместо винных дрожжей, может сделать более конечный продукт. Он широко используется в уксусной промышленности. 5. Другое: При применении в промышленности MSG и антибиотиков, разжижижите крахмал и охладите до 60, отрегулируйте значение PH до 4,2-4,5, добавьте глюкоамилазу, рекомендуемая дозировка 100-300μ/g сырья.