Enzým celuláza vhodný pre potravinárske účely na botanickú extrakciu
Náš prémiový celulázový enzým vhodný pre potravinárske účely je špeciálne vyvinutý na podporu vysokoúčinnej extrakcie bioaktívnych zlúčenín z rastlinných surovín. Široko sa používa pri spracovaní bylinných extraktov, ovocných a zeleninových extraktov, rastlinných koncentrátov a čistení šťavy. Rozkladom celulózy a hemicelulózy v bunkových stenách rastlín enzým výrazne zlepšuje výťažnosť extrakcie, zvyšuje čírosť a skracuje čas spracovania.
Prečo si vybrať práve túto celulázu?
- Maximalizuje účinnosť extrakcie degradáciou štruktúr rastlinných bunkových stien
- Uvoľňuje viac aktívnych zložiek ako sú polyfenoly, flavonoidy, polysacharidy a pigmenty
- Zlepšuje čistotu extraktu a filtračný výkon
- Znižuje viskozitu rastlinných extraktov na uľahčenie ďalšieho spracovania
- Vhodný pre širokú škálu botanických materiálov vrátane koreňov, stoniek, listov, plodov, bobúľ a šupiek
- Enzým v práškovej forme vhodný pre potravinárske účely s vynikajúcou rozpustnosťou
Typické použitie
Tento celulázový enzým sa široko používa v:
- Extrakcia bylín (koreňov, stoniek, listov, kvetov, plodov, šupiek)
- Výroba rastlinných zložiek
- Extrakcia a čistenie ovocnej šťavy
- Extrakt z bobúľ a červeného ovocia (goji bobule, čučoriedky, granátové jablko atď.)
- Zlepšenie výťažnosti extrakcie prírodných pigmentov
Odporúčané dávkovanie
| Aplikácia | Odporúčané dávkovanie | Poznámky |
|---|---|---|
| Čistenie hroznovej šťavy | ~0.05% | Na základe hmotnosti suroviny |
| Extrakcia bobúľ a červeného ovocia | ~0.05% | Zlepšuje farbu a uvoľňovanie aktívnych zložiek |
| Extrakcia bobúľ goji | 0.3% | Zlepšuje filtráciu a čistotu |
| Všeobecná botanická extrakcia | 0,1–1% | Upravte podľa typu rastlinného materiálu a procesu |
Pokyny na používanie
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov postupujte podľa odporúčaných pokynov na spracovanie:
Namočte rastlinný materiál do vody s teplotou 40–50 °C na približne 30 minút podľa požadovaného pomeru materiálu a kvapaliny. Rozpustite enzým celulázu vo vode s teplotou približne 40 °C na 5–10 minút, aby sa aktivoval. Akonáhle extrakčný roztok dosiahne požadovanú teplotu a úroveň pH, pomaly pridajte enzýmový roztok za jemného miešania. Udržujte enzymatickú hydrolýzu pri konštantnej teplote približne 1–3 hodiny (v závislosti od konkrétneho rastlinného materiálu). Po dokončení enzymatického spracovania pokračujte v extrakčnom procese podľa potreby.
Technické špecifikácie
- Vzhľad: Svetložltý až béžový prášok
- Aktivita: 3500 U/g (komplex celulázy vhodný pre potravinárske účely)
- Optimálna teplota: 55–65 °C
- Optimálne pH: 4.0-6.0
- Čas použiteľnosti: 12 mesiacov pri skladovaní v uzavretom a suchom prostredí
- Balenie: Dodáva sa v 1 kg/vrece, uzatvorený vrecúšku z hliníkovej fólie vhodnej na použitie s potravinami. Upozorňujeme, že obrázok produktu slúži len na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť.
Ako to funguje
Bunky rastlín sú zložené predovšetkým z celulózy, hemicelulózy, lignínu a pektínu. Enzým celuláza rozkladá štruktúry bohaté na celulózu, čím umožňuje účinnejšie prenikanie rozpúšťadla a uvoľňovanie cenných zložiek rastlín. Výsledkom je vyšší výnos, lepšia extrakcia farieb, intenzívnejšia chuť a hladšia filtrácia.
Príklad pracovného postupu aplikácie (botanická extrakcia)
Proces botanickej extrakcie za pomoci enzýmov zvyčajne začína surovou rastlinnou hmotou, ktorá sa najskôr drví a potom podrobuje vodnej extrakcii. Počas fázy vodnej extrakcie sa môže pridať celuláza, aby sa podporilo rozkladanie bunkových stien rastlín a zvýšilo uvoľňovanie intracelulárnych zlúčenín. Po vodnej extrakcii sa môžu v závislosti od požiadaviek procesu pridať ďalšie enzýmy, ako je pektináza, amyláza alebo proteáza, čím sa ďalej zlepšuje rozpúšťanie aktívnych zložiek a zvyšuje čistota.
Výsledný extrakt sa potom prefiltruje, aby sa odstránili nerozpustné zložky, čím sa získa čistejšia tekutina, ktorá prechádza do fázy koncentrácie, kde sa obohatia aktívne zložky. Koncentrovaný extrakt zvyčajne prechádza alkoholovou precipitáciou, čo je fáza používaná na oddelenie nečistôt alebo precipitáciu určitých aktívnych zlúčenín. Supernatant alebo precipitát získaný z alkoholovej precipitácie sa potom opäť koncentruje, aby sa dosiahla vyššia čistota extraktu.
Ďalšie spracovanie závisí od požadovanej konečnej podoby produktu. Ak je cieľom výroba suchého extraktu v práškovej forme, koncentrovaný extrakt sa môže ďalej spracovať a priamo vysušiť, aby sa získal pevný prášok. V prípade jemnejších práškových produktov sa môžu použiť technológie sušenia, ako je vákuové sušenie, rozprašovacie sušenie alebo sušenie hmlou, aby sa dosiahla lepšia sypnosť, zvýšená stabilita a konzistentné vlastnosti častíc. Celkovo použitie viacerých enzýmov v kombinácii zlepšuje účinnosť extrakcie, čistotu a kvalitu produktu v celom procese botanickej extrakcie.
- Čistenie a drvenie surovín
- Odčerpávanie vody
- Prídavok enzýmu a hydrolýza
- Filtrácia a čistenie
- Koncentrácia
- Sušenie (rozprašovacie sušenie, vákuové sušenie alebo mrazové sušenie)
Tento celulázový enzým je univerzálny a účinný nástroj na zlepšenie kvality, efektívnosti a výťažnosti extrakcie a spracovania rastlín.
Je vhodný ako pre tradičnú výrobu bylinných extraktov, tak aj pre modernú výrobu funkčných zložiek.
