Potravinársky enzým transglykozidáza (α-glukozidáza) na výrobu izomaltooligosacharidu (IMO) a izomaltózy – 100 g
Transglukozidáza, tiež známy ako α-glukozidáza, je potravinársky enzýmový prípravok široko používaný v jedlo, chemickýa biotechnológia / medicína aplikácie, ktoré vyžadujú konverziu uhľohydrátov. Tento enzým podporuje ako hydrolýza a transglykozilácia reakcie, podporujúce tvorbu α-1,6 glykozidové väzby a umožňujúcu výrobu funkčných cukrov, ako sú izomaltooligosacharidy (IMO) a izomaltóza.
Pri priemyselnom spracovaní cukru a škrobu je transglukozidáza cenená pre svoju schopnosť pretvárať profily sacharidov nad rámec jednoduchého uvoľňovania glukózy. Na rozdiel od enzýmov, ktoré rozkladajú škrob iba na fermentovateľné cukry, transglukozidáza môže prenášať zvyšky glukózy do iných molekúl cukru, čím vytvára rozvetvené oligosacharidy, ktoré prispievajú k zlepšenej stabilite, hladšiemu profilu sladkosti a zvýšenému obsahu funkčného cukru. Často sa používa na podporu výroby funkčné sladidlá, systémy sirupov s nízkym obsahom cukru, a zložky s upraveným obsahom uhľohydrátov.
Kľúčové výhody
- Podporuje výrobu IMO podporovaním tvorby α-1,6 glykozidových väzieb
- Pomáha generovať nefermentovateľné / nízko fermentovateľné oligosacharidy v závislosti od návrhu procesu
- Zlepšuje profil sacharidov pre funkčné sladidlá a sirupy
- Funguje efektívne pod mierne kyslé až neutrálne podmienky
- Plne vo vode rozpustný tekutý enzým, ľahko dávkovateľný v dávkových alebo kontinuálnych procesoch
Odporúčané dávkovanie
Odporúčaná úroveň pridaní: 120–180 U/g (na základe sušiny substrátu). Dávkovanie možno upraviť v závislosti od obsahu tuhých látok, reakčného času a požadovaného rozloženia oligosacharidov.
Odporúčané podmienky procesu
- Pracovný rozsah teplôt: 35–70 °C
- Pracovný rozsah pH: 3,5–6,5
- Odporúčané referenčné podmienky reakcie: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 hodín (optimalizujte na základe vašich procesných cieľov)
Informácie o produkte
Ingrediencie: Transglukozidáza; nosič/stabilizátor: glycerol
Vzhľad: Svetložltá kvapalina
Mechanizmus účinku
Transglukozidáza (α-glukozidáza) sa podieľa na premene sacharidov tým, že vykazuje obe vlastnosti. hydrolytická aktivita a transglykozilačná aktivita. Môže hydrolyzovať α-glukozidové väzby, aby uvoľnil glukózu, a čo je dôležité, môže prenášať glukózové zvyšky zo substrátov (napríklad oligosacharidov) do akceptorových molekúl, čím vytvára nové glykozidové väzby. Prostredníctvom tohto procesu môžu byť glukózové zvyšky presunuté z α-1,4 väzby a znovu zostavené ako α-1,6 väzby, čo vedie k tvorbe nefermentovateľné oligosacharidy s nízkou redukčnou schopnosťou ako napríklad IMO.
Aplikácie
- Izomaltooligosacharidový (IMO) sirup výroba
- Izomaltóza a funkčná konverzia sacharidov
- Hlboké spracovanie cukru a škrobu
- Substráty fermentácie a modifikácia uhľohydrátov
- Použitie v potravinárskom, chemickom a biotechnologickom priemysle
Kvalita a typické špecifikácie
- Hustota: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Olovo (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Celkový obsah arzénu (ako As): ≤ 3,0 mg/kg
- Celkový počet kolónií: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliformné baktérie: < 30 CFU/ml
- E. coli: < 10 CFU/ml alebo < 3,0 MPN/ml
- Salmonella (25 ml): Nezistené
Skladovanie a manipulácia
Skladujte v uzavretom obale. chladné a suché prostredie. Na maximalizáciu zachovania aktivity sa odporúča skladovanie v chladničke. Vyhnite sa dlhodobému vystaveniu vysokým teplotám a priamemu slnečnému žiareniu. Ak výrobok nepoužívate, uchovávajte ho v uzavretom obale, aby ste znížili riziko kontaminácie.
Balenie
0,1 kg fľaša (dodávaná v priemyselnej fľaši bez potlače). Upozorňujeme, že obrázok produktu slúži len na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť.
Poznámky
Výkonnosť procesu závisí od zloženia substrátu, nastavenia reakcie a výrobných cieľov. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčame vykonať pilotnú skúšku, aby ste určili optimálne dávkovanie a reakčný čas pre vašu konkrétnu aplikáciu.
