Svamp alfa-amylas

Ansökningar
Svampalfa-amylas används ofta vid bakning och mjölbehandling och förbättrar deghanteringen, smulornas mjukhet, limpvolymen och jäsningstoleransen i industriella brödlinjer. Vid stärkelsebearbetning, bryggning och alkoholproduktion bidrar den flytande 20.000 U/mL-kvaliteten till stärkelsekondensering och viskositetsminskning i majs-, vete-, kassava- och rismos, vilket förbättrar pumpbarheten och effektiviteten nedströms. Juice- och fruktbearbetningsanläggningar använder svampamylas för att minska hagelbildande stärkelse och förbättra filtreringen i äppel- och päronbaser. Pulverkvaliteter föredras för torrblandning i premixer och mjölstandardisering, medan flytande format integreras direkt i doseringssystem för kontinuerlig produktion.

Specifikationer & Industriell användning
Svampalfa-amylas (CAS-nr 9013-01-8), framställt genom submers fermentering av Aspergillus oryzae. Finns som vätska (20.000 U/mL) och pulver (upp till 100.000 U/g), livsmedelskvalitet för användning i bakning, bryggning, stärkelsebearbetning och relaterade livsmedelsapplikationer. Levereras för industriell användning i bulk med stabil aktivitet över standard pH- och temperaturområden som är typiska för spannmåls- och mäskbearbetning.