Katalas av livsmedelskvalitet för enzymatisk nedbrytning av väteperoxid
För produktion av glukonat/glukonsyrasalt och livsmedelsbearbetning
Produktöversikt
Livsmedelsklassad Catalase är ett högaktivt enzym som produceras genom submers fermentering av Aspergillus niger. Det bryter snabbt ned väteperoxid (H₂O₂) till vatten och syre och används i stor utsträckning vid tillverkning av natriumglukonat, glukonsyra, glukono-delta-lakton (GDL) och i olika livsmedels- och dryckesbearbetningsapplikationer där peroxid måste avlägsnas.Denna flytande katalas säkerställer effektiv borttagning av oxidativa rester, vilket bidrar till renare och mildare bearbetningsförhållanden i senare led. Den är idealisk för tillverkare som kräver strikt kontroll av peroxidnivåerna för att säkerställa hög produktkvalitet och säkerhet.
Viktiga funktioner och fördelar
- Hög katalytisk effektivitet: Sönderdelar snabbt väteperoxid efter sterilisering eller oxidation.
- Ren och säker reaktion: Producerar endast vatten och syre – inga oönskade biprodukter.
- Bred temperaturanpassningsförmåga: Optimal arbetstemperatur är 40–55 °C.
- Optimalt pH-område: Fungerar bäst inom pH 6,0–9,0.
- Enkel formuleringkompatibilitet: Flytande form säkerställer snabb spridning och integration i olika system.
- Stöder livsmedelsgodkända tillämpningar: Lämplig för bearbetning av livsmedel, drycker, fermentering, mejeriprodukter och kosttillskott.
Typiska tillämpningar
- Produktion av natriumglukonat
- Tillverkning av glukonsyra och glukonatderivat
- Mejeriproduktion (t.ex. osttillverkning)
- Dryckesbearbetning (juicer, funktionella drycker)
- Bearbetning av snacks
- Kosttillskott och tablettproduktion
Rekommenderad användning och dosering
Katalas används efter oxidationsfasen för att eliminera kvarvarande väteperoxid.
Doseringen varierar beroende på peroxidkoncentration, temperatur och systemets blandningseffektivitet.
| Ansökan | Doseringsintervall | Typisk tillsats per ton |
|---|---|---|
| Natriumglukonat | 0,2–0,5% | 2–5 kg enzym per ton |
| Glukonsyrajäsning | 0,6–1,21 TP14T | 6–12 kg enzym per ton |
| Glukonatderivat | 0,6–1,5% | 6–15 kg enzym per ton |
Pilotprovning rekommenderas för att fastställa optimal dosering för varje produktionssystem.
Verkningsmekanism
Katalas påskyndar redoxnedbrytningen av väteperoxid och omvandlar den till ofarliga komponenter:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Enzymet binder väteperoxidmolekyler och bryter snabbt ner dem till vatten och syre, vilket ger en mycket effektiv och biologiskt säker metod för att avlägsna peroxid.
Processarbetsflöde
Vid enzymatisk produktion av natriumglukonat tillsätts katalas efter oxidationssteget för att avlägsna kvarvarande väteperoxid före neutralisering. Det allmänna arbetsflödet omfattar upplösning av glukos, formulering, enzymatisk oxidation, katalasbehandling, neutralisering, filtrering, valfri avfärgning, koncentrering, kristallisation, torkning och slutlig förpackning. Katalas säkerställer att inga peroxidrester kommer in i nedströms renings- eller kristallisationssteg, vilket förbättrar produktens totala renhet och stabilitet.
Specifikationer
- Utseende: Mörkbrun vätska
- Aktivitet: Högeffektiv katalas av livsmedelskvalitet
- Källa: Jäsning av Aspergillus niger
- Optimal temperatur: 40–55 °C
- Optimal pH-värde: 6,0–9,0
- Typisk dosering: 2–15 kg per ton material
- Förpackning: 1 kg-flaska (levereras i en industriell, enfärgad flaska). Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.
- Hållbarhet: 12 månader under rekommenderade förvaringsförhållanden
Rekommendationer för lagring
Förvara i en sval, torr miljö, skyddad från direkt solljus. Håll behållaren förseglad när den inte används för att bibehålla enzymaktiviteten. Undvik exponering för höga temperaturer eller extrema pH-förhållanden.
