Ekmek ve Peynir İçin Gıda Katkı Maddesi Sınıfı Toptan Enzim Tozu Lipaz
|
Ana Malzeme |
Lipaz |
|
İşlev |
Ekmek, fırıncılık, un kalitesinin iyileştirilmesi ve hayvansal jelatinin yağdan arındırılması gibi gıda işleme. |
|
CAS Numarası |
9001-62-1 |
|
Moleküler Formül |
C11H9N3O2.Na+ |
|
Formül Ağırlığı |
233.104 |
|
Yoğunluk |
1,4±0,1 gr/cm3 |
|
Renk |
Beyaz kapalı |
|
Şartname |
20000U/G |
|
Uygulama Alanları |
Gıda Katkı Maddesi |
Efektleri Kullanma
- Un iyileştirme maddesi: Lipaz enzimi tatmin edici emülsifiye edilebilirliğe sahiptir. Her türlü unun kalitesini etkili bir şekilde iyileştirebilir, örneğin somun hacmini büyütebilir, glüten matrisini enfes hale getirmek ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmek için optimize edebilir, kabuk etrafındaki nemin buharlaşmasını yavaşlatabilir, raf ömrünü uzatabilir, eriştelerin pürüzsüz bitişini ve beyazlığını iyileştirebilir ve daha iyi esneklik ve ağız hissi sağlayabilir, buharda pişirilmiş çöreklerin iç yapısını iyileştirebilir ve kadifemsi ve parlak kabuğun ve harika tadın kaliteli performansını teşvik edebilir.
- Dericilik sektörü: Lipaz enzimi deri hidrolizasyonunda lipitleri katalize edebilir, kimyasal madde kullanımını ve çevre kirliliğini azaltabilir. Yağ giderme ve boyama işlemlerini daha eşit hale getirebilir ve ıslatma işlemini daha hızlı ve eşit hale getirebilir. Kireç ve sodyum sülfürün dağılması için faydalı olan kireçte ıslatma işlemi sırasında genleşmeyi azaltacaktır. Yumuşatma işlemini daha nazik ve eşit hale getirir. Bu etkiler, pürüzsüz yüzey ve temiz tane düzlüğü, gelişmiş esneklik ve yoğunluk ve daha yüksek deri kazanım oranı gibi performansları ortaya çıkarır. Kolajen lif korunur, bu da kullanım etkilerini daha net ve daha güvenli hale getirir. Habio lipaz, yağ giderme, ıslatma, kireçte ıslatma işlemi, yumuşatma vb. gibi tabaklama hazırlama atölyesi bölümlerinde yaygın olarak uygulanabilir. Bu arada, farklı işlem gereksinimlerine göre proteaz ile birlikte kullanılabilir.
- Diğer endüstriler: Lipaz enzimi lipit hidrolizasyonunu etkili bir şekilde katalize edebilir. Ayrıca süt ürünlerinde, likör aroma arttırıcılarında, lipitleri yağ asidi ve gliserine dönüştürmede, petrokimya mühendisliğinde, tıbbi ekipmanların temizlenmesinde, yağlı kirlerin yıkanmasında ve atık kağıtların mürekkebinin giderilmesinde vb. farklı işleme ihtiyaçlarını karşılamak için kullanılabilir.
- Lipaz, peynir ürünlerinin lezzetini arttırmak için kullanılabilir.
- Lipaz, gıdalarda özel bir süt aroması yaratabilir.
- Lipaz, tatlandırıcı olarak her türlü aroma esterinin üretiminde kullanılabilir.
- Lipaz, yenilebilir yağların besin değerini iyileştirir ve tasarım çeşitliliğini artırır.
- Lipaz ayrıca cürufun bulanıklığını azaltmak, ekmek kalitesini iyileştirmek ve protein köpüğünü arttırmak için alkolde de kullanılabilir.
Uygulama Oranı: 1,0g-3,0g/100kg un (10-30ppm).
