Maya Proteini Hidrolize Edici Enzim
Ürün Açıklaması
Maya protein açısından zengindir ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu sekiz temel amino asit de dahil olmak üzere eksiksiz bir amino asit profili içerir. Maya proteininin amino asit bileşimi, Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından önerilen ideal amino asit modeline yakındır. Ayrıca B vitaminleri ve mineral elementler açısından da zengindir ve yüksek besin değeri sunar.
Bununla birlikte, bozulmamış maya hücre duvarları serttir ve sindirimi zordur. Dış tabaka esas olarak mannandan oluşurken, iç tabaka esas olarak glukanlardan oluşur. Her ikisi de yüksek oranda dallanmış polimerik yapılardır ve aralarında ek bir protein tabakası bulunur. Bu karmaşık yapı, maya hücre duvarlarını bozulmaya karşı dirençli hale getirir ve insanlar ve mikroorganizmalar tarafından doğrudan kullanımını sınırlar.
Maya Proteini Hidrolizleme Enzimi, maya proteinini verimli bir şekilde hidrolize etmek için geliştirilmiş özel bir enzimatik preparattır. Maya proteininin çözünebilir peptitlere ve amino asitlere dönüştürülmesini sağlayarak lezzet performansını artırır ve besin bileşenlerinin salınımını artırır. Ürün, gıda işleme ve mikrobiyal fermantasyon uygulamalarında yaygın olarak uygulanabilir.
Temel Avantajlar
- Esansiyel ve tuzlu amino asitler dahil olmak üzere yüksek serbest amino asit salınımı
- Berrak hidrolizat ve iyi işlenebilirlik ile verimli hidroliz
- Besin bileşenlerinin korunmasına yardımcı olmak için hafif reaksiyon koşulları
- Üretim uygulamalarında düşük dozaj ve güçlü maliyet etkinliği
- Temiz, otantik bir umami tadı, daha zengin ve dolgun bir ağız hissi ve acılık içermeyen mükemmel bir duyusal performans sunar.
- İstikrarlı çalışma performansı ile ekipman dostu süreç
Fiziksel Form
Kahverengi toz
Çalışma Koşulları
- Etkili sıcaklık aralığı: 30-60℃
- Optimum sıcaklık aralığı: 50-55℃
- Etkili pH aralığı: 5.0-11.0
- Optimum pH aralığı: 6.5-7.5
Önerilen Kullanım
Enzimatik Hidroliz Süreci
Malzemeleri sabit bir su-malzeme oranına göre karıştırın. Isıl işlem uygulayın, ardından oda sıcaklığına soğutun ve gerektiği gibi ayarlayın. Enzimi ekleyin ve enzimatik hidroliz için sürekli karıştırma gerçekleştirin. Hidrolizden sonra, enzim inaktivasyonu, ayırma, konsantrasyon ve kurutma ile devam edin. (Aktif enzimler içeren maya ürünleri için, kendi kendini inaktivasyon ayarlaması için 1,5-2 saat bekleyin).
Önerilen koşullar: Sıcaklık 50-60°C; pH 6,5-7,5; dozaj 0,3%-0,5%; hidroliz süresi 14-20 saat.
(Parametreler gerçek üretim gereksinimlerine göre ayarlanabilir).
Uygulamalar
- Gıda aroma bazları ve tuzlu/umami geliştirme sistemleri
- Maya türevli besinsel bileşen geliştirme
- Küçük peptit ve amino asit üretimi
- Fermantasyon süreci optimizasyonu
- Maya proteini kullanımı gerektiren genel gıda ve biyoproses uygulamaları
Taşıma ve Güvenlik
Bu ürün protein bazlı biyolojik bir preparattır. Hassas kişiler alerjik reaksiyonlar yaşayabilir. Uzun süreli maruziyet cildi, gözleri veya mukoz membranları tahriş edebilir. Kullanım sırasında eldiven, maske ve göz koruması gibi uygun koruyucu ekipman kullanın. Temas halinde, temiz suyla iyice yıkayın ve semptomlar devam ederse tıbbi yardım alın.
Ambalajlama
İçinde tedarik edilir 1 kg/torba, gıda sınıfı alüminyum folyo torba ile mühürlenmiştir. Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
Depolamak
Bu biyoaktif bir üründür. Enzim aktivitesini azaltabileceğinden, yüksek sıcaklıklardan ve güçlü asitlere veya güçlü alkalilere maruz kalmaktan kaçının. Kapalı olarak serin, kuru ve ışıktan uzak bir yerde saklayın ve performansın korunmasına yardımcı olmak için hava ile uzun süreli teması en aza indirin.
