主要成分	脂肪酶
功能	麵包、烘焙、麵粉品質改良、動物明膠脫脂等食品加工。
化學文摘社編號	9001-62-1
分子式	C11H9N3O2.Na+
配方重量	233.104
密度	1.4±0.1克/立方厘米
顏色	米白色
規格	20000U/G
應用領域	食品添加物

使用效果

麵粉改良劑： 脂肪酶具有良好的乳化性。能有效提升各類麵粉的品質，如增大麵包體積，優化麵筋基質，使其細膩口感更好，減緩面皮周圍水分的蒸發，延長保質期，提高麵條的光潔度和白度，提供更好的柔韌性和口感，改善饅頭的內部結構，提升皮酥光亮、口感極佳的品質表現。
制革業： 脂肪酶可以催化皮革中的脂質水解，減少化學材料的使用和環境污染。可以使脫脂、染色更加均勻，使浸泡過程更加快速均勻。減少石灰浸泡過程中的膨脹，有利於石灰和硫化鈉的分散。它使軟化過程更加溫和、均勻。這些效果帶來了表面光滑、粒面平整、柔韌性和強度增強、皮革得率提高等性能。保護膠原纖維，使用效果更清晰安全。哈比奧脂肪酶可廣泛應用於製革準備車間工段，如脫脂、浸泡、石灰浸泡、軟化等，同時根據不同的製程要求，可與蛋白酶配合使用。
其他行業： 脂肪酶可以有效催化脂質水解。也可用於乳製品、酒類增味劑、將脂類生產成脂肪酸和甘油、石油化學、清洗醫療器材、洗滌油污、廢紙脫墨等，滿足不同的加工需求。
- 脂肪酶可用於增強乳酪產品的風味。
- 脂肪酶可以在食品中產生特殊的牛奶風味。
- 作為調味劑，脂肪酶可用於生產各種風味酯。
- 脂肪酶提高了營養價值，增加了食用油的花色品種。
- 脂肪酶也可用於酒精，降低渣渣濁度，提高麵包品質，增強蛋白泡沫。