用於米酒加工的食品級 Alpha 淀粉酶
食品級 α-amylase 是一種高活性酵素製劑，專為米酒和傳統穀物酒精飲料生產所開發。這種酵素能透過裂解 α-1,4 糖苷鍵來有效水解淀粉，將糊化的淀粉轉換成糊精和可發酵的糖，以支援穩定且有效率的發酵。.
本產品最適合用於米酒、黃酒和穀物蒸餾烈酒等應用，在這些應用中，受控的澱粉液化和糖生成對產品品質、發酵一致性和產量至關重要。它的高酶效率有助於提高糖化性能，同時支持最終飲料的均衡風味發展。.
主要功能特性
- 以高酵素活性快速水解澱粉
- 提高糖化過程中可發酵糖的可用性
- 提高發酵穩定性和製程效率
- 適用於大米和其他穀類原料
- 飲料和發酵應用的食品級品質
建議應用領域
- 米酒生產
- 黃酒加工
- 穀基酒精飲料發酵
- 釀造和發酵工業中的淀粉糖化
使用方法
建議劑量是 0.1-0.5% α-淀粉酶通常在糖化階段加入，並與煮熟或糊化的穀物基底徹底混合。.
由於原料成分和加工條件的差異，最佳劑量和添加方法應通過初步試驗確定。.
典型加工流程（以米酒為例）
米 → 浸泡 → 蒸煮 → 冷卻 → 糖化（添加 α-澱粉酶） → 發酵 → 滅菌 → 包裝 → 成品
技術條件
- 最佳溫度範圍： 20°C - 65°C
- 最佳pH範圍： 3.5 - 6.0
產品規格
- 外貌： 淺黃色至棕黃色固體粉末
- 酵素類型： α-澱粉酶
- 年級： 食品級
- 包裝： 以 1公斤/袋, 密封食品級鋁箔袋。請注意產品圖片僅供示意，實際包裝可能有所不同。.
- 保存期限： 在建議的儲存條件下為期 12 個月
品質與安全參數
- 粒度（40 目篩網合格率）：≥ 80%
- 乾燥損耗：≤ 8.0%
- 鉛 (Pb)： ≤ 5.0 mg/kg
- 總砷（As）：≤ 3.0 mg/kg
- 總板數： ≤ 50,000 CFU/g
- 大腸菌群：≤ 30 CFU/g
- 大腸桿菌：未檢出
- 沙門氏菌（25 克）：未檢測到
儲存建議
儲存於陰涼乾燥的地方，避免濕氣和陽光直射。不使用時請密封保存，以保持酵素活性。.
