用於甘蔗加工的植物提取食品級果膠酶
本產品是專為植物萃取製程設計的食品級果膠酶酵素製劑，主要用於 甘蔗制糖. .透過有效降解植物細胞壁中的果膠結構，可大幅降低黏度、改善果汁澄清度，並提高整個製糖過程的過濾效率。.
本產品是使用精選的微生物菌株，經由液體潛水發酵精制而成的專用複合酶製劑。它的主要活性成分是果膠酶，可將甘蔗中的果膠等水溶性大分子酵解成較短的鏈，促進降解或液化。它有助於緩解糖分萃取與純化過程中可能發生的 Maillard 反應，有效降低黏度、增加過濾速度，並將過濾過程中隨母液帶走的糖分損失減至最低。它還能減少糖蜜中的糖分流失，提高白砂糖的品質，並有助於節約能源。酵素系統具有良好的平衡性，不同酵素成份之間可產生協同作用。.
產品概述
在甘蔗萃取和果汁澄清過程中，天然存在的果膠會形成膠體結構，增加黏度並阻礙固液分離。這種食品級的果膠酶能針對這些果膠物質，分解細胞壁基質，釋放滯留的果汁，從而改善製程流動性和分離性能。.
這種酵素非常適合用於甘蔗汁的萃取、澄清和精煉步驟，在這些步驟中，需要提高過濾速度、降低混濁度和更高品質的糖液。.
作用方式
- 水解甘蔗細胞壁中的果膠
- 破壞果膠誘導的膠體網路
- 降低果汁和糖漿黏度
- 促進果汁釋放和澄清
- 提高過濾效率和加工穩定性
關鍵應用
- 甘蔗汁萃取
- 製糖過程（硫化過程或碳酸化方法）
- 植物萃取過程中的粘度降低
- 甘蔗衍生液的過濾和澄清
效能優勢
- 適用於糖加工應用的食品級酵素
- 有效降低甘蔗汁系統的黏度
- 提高果汁透明度和過濾速度
- 減少過濾器堵塞和加工停機時間
- 支援更高的糖分回收率，並改善產品品質
建議處理條件
- 溫度範圍： 60-80 °C
- 酸鹼度範圍： 5.0-7.5
- 外貌： 淺黃色至棕黃色固體粉末
- 酵素活性： 5,000 U/g
典型劑量指南
在甘蔗加工系統中，典型的酵素添加量為
- 硫酸化製程、碳酸化製程： 每公噸甘蔗 7-8 克
- 精製糖加工： 每公噸原糖 70-80 克
實際用量可根據原料特性、製程條件和所需過濾性能進行調整。.
產品特點
- 專為植物性萃取系統設計
- 針對甘蔗汁加工進行最佳化
- 工業製糖條件下的穩定性能
- 容易分散並整合至現有的工作流程中
這種食品級果膠酶是一種有效的酵素解決方案，可協助制糖業者在以甘蔗為基礎的加工應用中，尋求更高的萃取效率、更佳的果汁透明度，以及更順暢的過濾效能。.
