食品級葡萄糖異構酶（用於高果糖漿生產）

食品級葡萄糖異構酶是一種高活性生物催化劑，專為高效轉化葡萄糖為果糖而設計。其廣泛應用於高果糖漿、糖果糖漿、飲料甜味劑基料及各類食品甜味應用領域。憑藉卓越的催化效率與操作穩定性，此酶製劑有助提升糖漿品質、強化甜味特性，並提高生產一致性與成本效益。.

產品基本資訊

• 產品名稱： 葡萄糖異構酶
• 成分： 葡萄糖異構酶
• 操作溫度範圍： 45°C – 65°C
• 操作pH範圍： 6.5 – 8.5
• 建議用量： 每12公噸糖漿添加1公斤（視需要調整）
• 外貌： 深棕色固體顆粒
• 包裝： 以 1公斤/袋, 密封食品級鋁箔袋。請注意產品圖片僅供示意，實際包裝可能有所不同。.
• 保存期限： 12個月

專為高果糖漿製造設計

此葡萄糖異構酶經微生物發酵、超濾及固定化製程生產，具備高純度與穩定催化性能。該酶可催化葡萄糖轉化為果糖，並能在木質糖系統中催化木糖轉化為己糖。此酶適用於葡萄糖異構化與木糖異構化反應，可生產具備不同功能特性與風味特徵的甜味劑。.

主要功能

• 高效能葡萄糖 → 果糖轉換 以提高果糖產量並增強甜度。.
• 廣泛的製程適應性 針對不同的糖漿系統與固體含量。.
• 自由流動的深棕色顆粒 具有優異的操作特性且不結塊。.
• 適用於連續與固定化系統, 支持工業規模生產。.

製程參數

• 乾物質（DS）： 35–45%，含葡萄糖量93–97%
• 進水pH值與溫度： pH 8.2（25°C）；入口溫度 61°C
• 反應條件： 55–60°C，pH 7.5–7.8
• 鎂離子需求量： 鎂離子（Mg²⁺）作為活化劑；其用量取決於糖漿的純度。.
  當糖漿中的鎂離子含量≤1 ppm時，建議添加額外鎂離子（典型劑量約為45 ppm）。.
• 轉換效率： 每公斤固定化葡萄糖異構酶可產出
  約7至10公噸果糖漿。.

作用方式

葡萄糖異構酶（亦稱木糖異構酶）能催化α-D-葡萄糖與β-D-果糖之間的可逆結構轉化，同時亦可催化木糖轉化為木酮糖。在食品加工業中，此酶主要用於提升果糖含量，為大規模生產高果糖漿製造更甜美的果糖分子。.

產品外觀

• 深褐色、流動性佳的顆粒
• 無味，無異味
• 粒徑均勻，易於分散與計量

應用領域

此酶適用於多種甜味劑與糖漿生產環境，包括：

• 高果糖漿生產
• 糖果糖漿、棒棒糖塗層與糖果加工
• 巧克力餡料與甜味外衣
• 飲料甜味劑基底
• 烘焙甜味劑配方與食品原料製造

憑藉其卓越的催化性能與穩定的操作特性，食品級葡萄糖異構酶是糖漿、糖果及飲料產業不可或缺的生物催化劑。標準供應規格為 1公斤/袋, ，便於研發、試產及工業應用。.