活性：4,000u/ml
食品級液態 Beta 葡萄糖苷酶 Cellobiase 已通過 Halal 認證
介紹
本產品是由精選的真菌菌株經由潛水發酵製成，再經提純及製劑而成。Cellobiase 又名 β-葡萄糖苷酶，藝術編號 BGL。它是一種水解酶，科名為 β-D-Glucoside hydrolase 或 gentiobiase。它也具有轉糖苷酶的活性。
機制
Cellobiase (β-葡萄糖苷酶) 是纖維素降解酵素的一部分，作用於纖維生物糖或纖維寡糖，與外聚糖酶和內聚糖酶一起將纖維素完全水解成葡萄糖。此外，這種酵素還能夠分解糖苷上的β-糖苷鏈，將葡萄糖從其結合物中移除。植物萃取物或食物中的許多功能性成分的前體都是苷。Cellobiase 可以處理這些前體，以釋放出所需的功能性成分。
產品標準
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 堆積密度/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH值/(25℃) | 3.0-5.0 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 | （菌落形成單位/毫升） | <10 |
| (MPN/毫升) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
應用
龍膽寡糖的生產： 利用其葡萄糖基轉移酶活性從葡萄糖產生龍膽寡糖。
纖維素酵素增強劑： 本產品與纖維素酶互補，可有效提升纖維素酶的性能，最高可達 20%。.
香氣釋放： 透過去除香氣前體 (糖苷) 中的糖基，有助於釋放茶、水果、蔬菜及其他食物中的香氣 (aglycone)。
Debittering： 可將月桂烯分解成苯甲醛、氫氰酸和兩分子葡萄糖，大幅降低苦味。
植物萃取物： 提高多鉑的產量。
使用量
建議施用量為0.1-5 kg/t乾物質。施用量需依特定應用、原料規格、產品預期效果及加工參數進行最佳化。建議先從適當的用量開始試驗。.
包裝及儲存
包裝：1公斤/袋。
儲存：密封存放於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保質期：置於陰涼乾燥處 12 個月。
安全
酵素製劑是蛋白質，可能誘發易感族群出現過敏反應，引起過敏症狀。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激。應避免任何直接皮膚接觸。如果出現皮膚或眼睛刺激或過敏反應，請諮詢醫生。.
