Nuclease (Dùng trong thực phẩm)
Enzyme gia vị nucleotide • Dạng bột enzyme
Tổng quan sản phẩm
Nuclease là một dùng cho thực phẩm Chế phẩm enzyme được thiết kế cho các ứng dụng trong đồ ăn, gia vị, nucleotide, Và chiết xuất nấm men Xử lý.
Sản phẩm này tác động lên axit nucleic (RNA) và hỗ trợ quá trình thủy phân enzym dưới điều kiện thích hợp, làm cho nó trở thành lựa chọn thực tiễn cho việc phát triển quy trình và sản xuất các công thức hướng đến hương vị mặn/umami.
Sản phẩm được cung cấp dưới dạng một Chế phẩm enzyme dạng rắn với một bột nâu Thiết kế phù hợp cho việc định lượng chính xác và tích hợp vào nhiều quy trình sản xuất thực phẩm khác nhau.
Phạm vi hoạt động
- Phạm vi nhiệt độ: 45°C–85°C
- Phạm vi pH: 4.0–8.0
Các lĩnh vực ứng dụng
Enzyme này chủ yếu được sử dụng trong các lĩnh vực sau:
- Thực phẩm
- Gia vị
- Nucleotide
- Chiết xuất men
Thông tin sản phẩm
| Tên sản phẩm | Nuclease |
|---|---|
| Thành phần | Nuclease; chất mang: maltodextrin |
| Hoạt động | 100.000 đơn vị/gam (loại thực phẩm) |
| Điều kiện vận hành | Phạm vi nhiệt độ: 45°C–85°C; Phạm vi pH: 4.0–8.0 |
| Liều lượng khuyến nghị (tham khảo) | Sử dụng axit nucleic (RNA) của nấm men làm chất nền: Nồng độ chất nền 2%–5%; Lượng enzyme khuyến nghị thêm 2%–4% (dựa trên hàm lượng chất khô của chất nền); Thời gian thủy phân từ 7–9 giờ trong điều kiện thích hợp.Sử dụng men làm chất nền: Nồng độ men 10%–12%; Sử dụng enzyme 0,3%–0,5% (dựa trên hàm lượng chất khô của men); Thời gian thủy phân từ 7–9 giờ trong điều kiện thích hợp.Vô hiệu hóa: 95°C trong 10 phút. |
| Vẻ bề ngoài | Bột nâu |
| Đặc điểm kỹ thuật | 1 kg/túi |
| Hạn sử dụng | 12 tháng |
Tiêu chuẩn sản phẩm (Yêu cầu chất lượng)
| Mục | Đặc điểm kỹ thuật |
|---|---|
| Mất mát do sấy khô, % | ≤ 8,0 |
| Độ mịn (tỷ lệ qua rây tiêu chuẩn 40 lỗ), % | ≥ 80 |
| Chì (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Tổng hàm lượng asen (dưới dạng As), mg/kg | ≤ 3,0 |
| Tổng số vi sinh vật, CFU/g | ≤ 50.000 |
| Vi khuẩn coliform, CFU/g | ≤ 30 |
| Vi khuẩn Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Không phát hiện được |
| Salmonella (25 g) | Không phát hiện được |
Mô tả chi tiết
Enzyme phân giải protein này được thiết kế dành cho các nhà sản xuất và nhà pha chế hoạt động trong lĩnh vực đồ ăn, gia vị, nucleotide, Và chiết xuất nấm men Ứng dụng. Bằng cách nhắm mục tiêu vào axit nucleic (RNA) làm chất nền phản ứng, enzyme hỗ trợ các quá trình thủy phân có kiểm soát, thường được sử dụng trong phát triển sản phẩm tập trung vào hương vị mặn và umami. Phạm vi Phạm vi nhiệt độ hoạt động (45°C–85°C) Và Phạm vi pH hoạt động (4.0–8.0) Đảm bảo tương thích với nhiều môi trường chế biến thực phẩm.
Để tham khảo quy trình, khi Axit nucleic (RNA) của nấm men được sử dụng làm chất nền, nồng độ chất nền điển hình là 2%–5%, với liều lượng enzyme khuyến nghị là 2%–4% được tính toán dựa trên hàm lượng chất khô của chất nền, và thời gian thủy phân là 7–9 giờ Trong điều kiện thích hợp. Khi men được sử dụng làm chất nền, nồng độ men thông thường là 10%–12%, với việc sử dụng enzyme ở 0,3%–0,5% được tính toán dựa trên hàm lượng chất khô của men, và thời gian thủy phân là 7–9 giờ Trong điều kiện thích hợp. Hoạt động của enzyme có thể bị ngừng lại bởi Khử hoạt tính ở 95°C trong 10 phút. Các thông số quy trình thực tế có thể được tối ưu hóa dựa trên mục tiêu công thức, đặc tính của nguyên liệu và kết quả cảm quan mong muốn. Sản phẩm được cung cấp dưới dạng một bột nâu Chuẩn bị enzyme dạng rắn cho việc sử dụng thuận tiện, định lượng chính xác và hiệu suất ổn định trong các môi trường phát triển và sản xuất.
Bảo quản & Thời hạn sử dụng
Hạn sử dụng: 12 tháng. Bảo quản trong bao bì kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh ẩm ướt và nhiệt độ cao để duy trì độ ổn định và hiệu suất.
Bao bì
Được cung cấp trong 1 kg/túi, Túi nhôm thực phẩm đóng kín. Lưu ý: Hình ảnh sản phẩm chỉ mang tính minh họa. Bao bì thực tế có thể khác biệt.
