Lactase

Ứng dụng
Được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp sữa để sản xuất sữa không lactose, sữa ít lactose, sữa tiệt trùng (UHT), sữa chua, kem và đồ uống từ whey. Trong quá trình chuẩn hóa sữa và tối ưu hóa độ ngọt, bột enzyme lactase hỗ trợ quá trình thủy phân trong bồn chứa để tăng hàm lượng monosaccharide và cải thiện độ ngọt cảm nhận mà không cần thêm đường. Các cấp độ hoạt tính cao (50.000–100.000 ALU/g) phù hợp cho quy trình xử lý liều lượng thấp, năng suất cao, trong khi bột lactase 10.000 ALU/g và dạng lỏng thường được áp dụng trong các quy trình sản xuất quy mô nhỏ và nhà máy thí nghiệm. Lactase dạng khối cũng được sử dụng trong xử lý whey để cải thiện khả năng lên men và hiệu suất sấy khô sau đó.

Thông số kỹ thuật & Ứng dụng công nghiệp
Thành phần hoạt tính: Lactase (β-Galactosidase), Số CAS 9031-11-2. Có sẵn dưới dạng bột thực phẩm (10.000 ALU/g, 50.000 ALU/g, 100.000 ALU/g) và dung dịch thực phẩm; các loại được sản xuất bằng phương pháp lên men ngập nước của Bacillus licheniformis và được chuẩn hóa bằng HPLC và thử nghiệm hoạt tính. Được cung cấp trong túi kín, chai hoặc bao bì nhôm với các định dạng thông thường 1 kg và định dạng số lượng lớn, phù hợp cho việc mở rộng quy mô trong môi trường sản xuất sữa và tuân thủ các yêu cầu sử dụng trong chế biến thực phẩm.