Протеаза от хранителен клас - високоактивен и високостабилен твърд ензимен препарат за ензимно обезкосмяване

Протеаза от хранителен клас е високоефективен ензимен депилиращ препарат, разработен за приложения в хранително-вкусовата промишленост. Той е специално разработен за процеси на обезкосмяване и осигурява бързо, контролирано и екологосъобразно отстраняване на космите при леки условия на реакция.

Този продукт принадлежи към категория твърди ензимни добавки за храни. Той се появява като млечнобял до светложълт прах и е формулиран с протеаза и ядлива сол, за да гарантира стабилна работа, лесна обработка и постоянно промишлено приложение.

Ензимният препарат се използва основно в хранително-вкусова промишленост (приложения за обезкосмяване). В сравнение с традиционните химически методи за обезводняване на базата на сулфиди, ензимното третиране значително намалява замърсяването на околната среда, свежда до минимум тежестта на отпадъчните води и спомага за поддържане на по-добро качество на субстрата.

Предимства на продукта

Ограничения на сулфидното обезводняване:
При конвенционалната обработка обикновено се използва натриев сулфид за разрушаване на дисулфидните връзки в кератина, за да се постигне обезкосмяване. Този процес обаче генерира големи количества замърсяване на отпадъчните води и може да повлияе отрицателно на качеството на продукта.

Предимства на ензимното обезкосмяване:
Този протеазен препарат селективно отваря дисулфидните връзки в кератина и нежно хидролизира структурите на еластичните влакна. Процесът е по-мек, намалява въздействието върху околната среда и запазва целостта на субстрата. Увеличаването на дозата и удължаването на времето за обработка повишават ефективността на обезвлакняването, докато прекомерната доза или повишената температура могат да причинят увреждане на повърхността.

Информация за продукта

Състав: Протеаза, готварска сол

Външен вид: Млечнобял до светложълт твърд прах

Опаковка: Доставя се в 1 кг/торба, запечатана торбичка от алуминиево фолио, подходящо за хранителни продукти. Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е само за илюстрация. Действителната опаковка може да се различава.

Срок на годност: 12 месеца при препоръчителни условия на съхранение

Работни условия

• Ефективен температурен диапазон: 20°C - 60°C
• Оптимален температурен диапазон: 30°C - 40°C
• Ефективен диапазон на pH: 6.0 - 12.0
• Оптимален диапазон на pH: 6.0 - 8.0

Спецификации на продукта

• Финост (степен на преминаване на ситото с 40 мрежи): ≥ 80%
• Влажност: ≤ 8,0%
• Олово (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
• Общ арсен (като As): ≤ 3,0 mg/kg
• Общ брой микроорганизми: ≤ 50 000 CFU/g
• Колиформи: ≤ 30 CFU/g
• Термотолерантни колиформи: < 10 CFU/g или ≤ 3,0 MPN/g
• Салмонела (25 г): Не е открит

Метод на прилагане

1. Накиснете суровините до пълното им рехидратиране и измиване. Поставете ги във въртящ се барабан и добавете вода в съотношение 1:1 между суровините и водата.
2. Добавете 0,5% ензимен препарат (на базата на теглото на суровината) и разбъркайте равномерно. Регулирайте pH до приблизително 7,0 и поддържайте температура около 35°C.
3. Започнете да въртите и наблюдавайте процеса на обезкосмяване в продължение на около 4 часа, докато обезкосмяването приключи.

Разнообразието на суровините, различията в източниците и местната производствена среда могат да повлияят на резултатите от обезкосмяването. Силно се препоръчва провеждането на малки опити, преди да се пристъпи към широкомащабно производство. Това помага да се избегнат потенциални загуби, причинени от разлики в суровините или условията на обработка. Особено при кожа с по-ниско качество е още по-важно да се контролират прецизно етапите на обработка и времето за третиране.

Механизъм на действие

Този протеазен препарат действа върху кератиновите структури, като селективно разкъсва дисулфидните връзки и внимателно разгражда структурните протеини, отговорни за закрепването на косъма. Ензимната реакция отслабва структурата на корена на косъма, което позволява ефективно отстраняване без агресивна химическа атака. Процесът работи ефективно в широк диапазон на рН 6,0-12,0 и температурен диапазон 20°C-60°C, като оптимална ефективност се наблюдава при 30°C-40°C и рН 6,0-8,0.

Поле за приложение

Използва се широко в хранително-вкусовата промишленост, където се изисква ензимно обезвлакняване, и в други свързани области на преработка.