Протеаза от хранителен клас (пролинова протеаза) - течна добавка за пивоварство
Този продукт е хранителна протеаза разработени специално за производство на бира. Той се използва широко като течна ензимна добавка за поддържане на прозрачността на бирата, студената стабилност и цялостното визуално качество по време на производството и съхранението. Чрез селективно действие върху протеините, образуващи мъгла, тя помага да се намали рискът от мъгла при охлаждане, без да се променя оригиналният вкусов профил на бирата.
Проектирана за професионални приложения в пивоварството, тази протеаза се интегрира лесно в стандартните пивоварни процеси и поддържа постоянна производителност на продукта при различни стилове бира и условия на процеса.
Основни предимства
- Помага да се предотврати образуването на хладна мъгла в бирата
- Не оказва влияние върху стабилността на пяната или аромата на бирата
- Няма риск от въвеждане на кислород по време на прилагането
- Помага за запазване на потенциалния естествен антиоксидантен капацитет на бирата
Препоръчителна дозировка
5-200 г на метричен тон суровини
Оптималната доза зависи от вида на бирата, състава на суровините, условията на обработка и желаните резултати за прозрачност или стабилност. Препоръчват се пилотни изпитания за определяне на най-ефективното ниво на приложение.
Области на приложение
- Приложения за варене на бира
- Предотвратяване на замъгляването при охлаждане и подобряване на стабилността
- Подкрепа на процеса за чистота на готовата бира
Функция в пивоварната
По време на производството на бира някои протеинови фракции могат да доведат до замъгляване при охлаждане, когато бирата е изложена на ниски температури. Тази протеаза разгражда протеините, образуващи мъгла, на по-малки, по-разтворими фрагменти, като спомага за поддържането на ярък и стабилен външен вид по време на съхранението и дистрибуцията на студено. Ензимното действие е контролирано и целенасочено, което гарантира, че няма отрицателно въздействие върху сензорните качества.
Основна информация за продукта
| Име на продукта | Протеаза |
| Съставки | Протеаза, носител: глицерол |
| Работни условия | Температурен диапазон: 0-60 °C; диапазон на рН: 3.5-7.0 |
| Дозировка | Препоръчва се: 5-200 г на метричен тон |
| Външен вид | Светлокафява течност |
| Опаковка | Стандартната опаковка е бутилка от 0,1 кг (доставя се в обикновена бутилка от индустриален клас). Моля, обърнете внимание, че изображението на продукта е с илюстративна цел. Действителната опаковка може да се различава. |
| Срок на годност | 24 месеца |
Спецификации на продукта
| Параметър | Спецификация |
|---|---|
| Плътност (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Олово (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Общ арсен (като As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Общ брой на микроорганизмите (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Колиформи (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Не е открит |
| Salmonella (25 ml) | Не е открит |
Позициониране на продукта
- Проектиран за професионални приложения за пивоварство
- Подходящ за оптимизиране на процеса и персонализиране на състава
- Фокусирани върху иновациите в пивоварната индустрия и подобряването на резултатите
Съхранение и обработка
- Съхранявайте в затворен контейнер на хладно и сухо място.
- Избягвайте продължително излагане на високи температури.
- Използвайте стандартни практики за работа с храни и хигиена.
