Produktbeskrivelse
Hemi-cellulase SBE-02X fremstilles ved submerged fermentering af Trichoderma reesei efterfulgt af rensning, formulering og tørring. Produktet anvendes i bagning til at forbedre deghåndteringsegenskaberne og de sensoriske egenskaber samt produktvolumenet af bagte produkter ved at ændre hemicellulosekomponenterne i melet.
Mekanisme og produktstandard
Hæmicellulose omfatter en gruppe heterogene polysaccharider bestående af hexose, pentose og deres derivater. Produktet er i stand til at nedbryde hemicellulosepolymerer i mel for at producere oligomerer og deres byggesten, hvilket bidrager til forbedrede deghåndteringsegenskaber, gærgæring, produktvolumen, sensoriske egenskaber og krumme tekstur.
Produktstandard
Produktet er i overensstemmelse med GB1886.174.
Nr. | Varer | INDEX | |
1 | Partikelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Tab ved tørring/(%) | ≤8.0 | |
3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total antal levedygtige organismer/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Koliforme bakterier/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Ikke påvist |
Produktspecifikation
Artikler | Beskrivelse |
Derklæret aktivitet* | 12,500 u/g |
Fysisk form | Pulver |
Color** | lys gul |
Odour | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Definition af enhed: En enhed xylanase svarer til den mængde enzym, der hydrolyserer xylan for at opnå 1 μmol reducerende sukker (beregnet som xylose) i 1 minut ved 50 °C og pH 5,0. Farve: kan variere fra batch til batch. Farveintensiteten er ikke en indikation af enzymaktiviteten.
Reaktionsparametre
CONDITION | RANGE |
Aktivitetstemperatur | 30℃-70℃ |
Optimal temperatur | 40℃-60℃ |
Aktivitet pH | 3.5-7.5 |
Optimum pH | 5.0-7.0 |
Doseringsanbefaling
Til fremstilling af dampet brød:Den anbefalede dosering er 10-20g pr. ton mel. Doseringen skal optimeres på baggrund af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med den passende mængde.
Pakning og opbevaring
Pakning: 25kgs/tromle; 1,125kgs/tromle.
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
Sikre forholdsregler ved håndtering
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage symptomer af allergisk type hos modtagelige personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal du kontakte en læge.