Knochenprotein-hydrolysierendes Enzym

Das Knochenprotein-hydrolysierende Enzym ist eine spezielle Proteaseformulierung, die für die enzymatische Hydrolyse von aus Knochen gewonnenen Proteinen, insbesondere kollagenreichen Substraten, entwickelt wurde. Es wurde entwickelt, um hochmolekulare Knochenproteine in kleinere Peptide und freie Aminosäuren aufzuspalten und so die Herstellung von funktionellen Proteinhydrolysaten für Ernährungs- und Lebensmittelverarbeitungsanwendungen zu unterstützen.

Während der enzymatischen Verarbeitung bietet dieses Enzymsystem eine starke Hydrolyseleistung und gewährleistet gleichzeitig die Kontrollierbarkeit der Reaktion. Durch die Anpassung wichtiger Parameter wie Temperatur, pH-Wert, Dosierung und Hydrolysezeit können Hersteller den Hydrolysegrad (DH) individuell anpassen und die Peptidverteilung auf bestimmte Molekulargewichtsbereiche ausrichten. Dies ermöglicht ein konsistenteres Peptidprofil über alle Chargen hinweg, eine verbesserte Prozessstabilität und eine flexible Anpassung an unterschiedliche Rohstoffe und Produktionsziele.

Das Enzym ist in einem breiten Temperatur- und pH-Bereich wirksam und erzielt seine beste Leistung unter mäßig warmen und nahezu neutralen Bedingungen. Unter den empfohlenen Bedingungen unterstützt es die effiziente Umwandlung von Knochenproteinen, trägt zur Verbesserung der Proteinverwertung bei und kann durch Steuerung der Hydrolyseintensität und Peptidzusammensetzung zu besseren sensorischen Ergebnissen bei Hydrolysat-Anwendungen beitragen.

Knochenproteinhydrolyse-Enzyme werden häufig zur Herstellung von Kollagenpeptiden, Knochenproteinhydrolysaten und aminosaurehaltigen Lösungen verwendet, die als funktionelle Inhaltsstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln dienen. Sie eignen sich auch für herzhafte Hydrolysate und Gewürzgrundlagen, bei denen eine kontrollierte enzymatische Hydrolyse das Mundgefühl und die Umami-Wahrnehmung verbessern kann. In der Tierernährung und in Tiernahrung tragen sie dazu bei, die Verdaulichkeit und Nährstoffverfügbarkeit von Knochenproteinen zu verbessern.

Neben seiner Leistungsfähigkeit wurde dieses Enzym auch im Hinblick auf die praktische Anwendbarkeit im Prozess entwickelt. Es lässt sich gut in typische Arbeitsabläufe der Knochenproteinhydrolyse integrieren, darunter Vorbehandlung, kontrollierte Hydrolyse, Filtration/Klärung, Konzentration und Trocknung. Durch die Verbesserung der Hydrolyseeffizienz und die Verkürzung der Reaktionszyklen trägt es zur Optimierung des Gesamtdurchsatzes und zu einer kosteneffizienten Produktion bei.

Produktvorteile

• Hohe Hydrolysefähigkeit: unterstützt den effizienten Abbau von Knochenproteinen und kollagenreichen Substraten in Peptide und Aminosäuren.
• Optimierung des Peptidprofils: ermöglicht eine gezielte Peptidverteilung (einschließlich eines hohen Anteils an Peptiden mit niedrigem Molekulargewicht) durch kontrollierte Verarbeitung.
• Prozesssteuerbare Hydrolyse: Die Dosierung und die Zeit können angepasst werden, um den Grad der Hydrolyse und die Aminosäurefreisetzung entsprechend den Produktzielen zu steuern.
• Verbesserte Nutzungseffizienz: verbessert die Proteinrückgewinnung und -umwandlung und unterstützt so die Herstellung hochwertigerer Hydrolysate.
• Breitere Anwendungsmöglichkeiten: Geeignet für funktionelle Ernährung, herzhafte Hydrolysate und Produktionslinien für Tiernahrung.

Produkt Steckbrief

• Aussehen: hellbraunes festes Pulver

Betriebsbedingungen

• Effektiver Temperaturbereich: 30–60 °C
• Empfohlene Temperatur: 45–55 °C
• Effektiver pH-Bereich: 5,0–9,0
• Empfohlener pH-Wert: 6,0–8,0

Typischer enzymatischer Hydrolyseprozess

Ein typischer Produktionsablauf kann die Vorbehandlung von Knochenrohstoffen, enzymatische Hydrolyse, Filtration oder Klärung, Konzentration und Trocknung umfassen, um den endgültigen Hydrolysat-Inhaltsstoff zu erhalten. Für die praktische Verarbeitung arbeiten Anwender häufig bei einem pH-Wert von 6,0 bis 8,0 und einer Temperatur von 50 bis 55 °C, wobei die Dosierung und Reaktionszeit je nach Substrattyp, gewünschtem Peptidprofil und gewünschtem Hydrolysegrad angepasst werden.

• Empfohlene Dosierung: 0,11 TP14T–1,01 TP14T (basierend auf dem Substratgewicht; bitte nach Bedarf optimieren)
• Typische Hydrolysezeit: 2–8 Stunden (abhängig vom Substrat und der angestrebten Trockenheit)

Anwendungshinweise

Dieses Produkt ist ein enzymatischer Proteinverarbeitungshilfsstoff. Enzyme können bei empfindlichen Personen Sensibilisierungen oder allergische Reaktionen hervorrufen. Das Einatmen von Staub ist zu vermeiden. Bei der Handhabung sind Schutzausrüstung wie Handschuhe, Augenschutz und eine Maske zu tragen. Bei Haut- oder Augenkontakt gründlich mit Wasser spülen. Bei anhaltenden Symptomen ist ein Arzt aufzusuchen.

Lagerung

Bitte lagern Sie das Produkt in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort. Vermeiden Sie die Einwirkung von hohen Temperaturen, starken Säuren oder starken Laugen, da diese Bedingungen die Enzymaktivität beeinträchtigen können. Eine ordnungsgemäße Lagerung trägt dazu bei, die Stabilität und Leistungsfähigkeit über einen längeren Zeitraum zu erhalten.

Verpackung

Geliefert in 1 kg/Beutel, Versiegelte Aluminiumfolientüte in Lebensmittelqualität. Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.