Inulinase in Lebensmittelqualität (Fructan-Hydrolase) - Inulin-Enzym für die Fructooligosaccharid-Produktion | Für Lebensmittel, Getränke, Milchprodukte und pharmazeutische Anwendungen

Inulinase in Lebensmittelqualität (auch bekannt als Inulin Enzym oder Fruktan-Hydrolase, EC 3.2.1.7) ist ein spezielles Enzympräparat, das für die kontrollierte Hydrolyse von Inulin und anderen Fruktanen entwickelt wurde. Es findet breite Anwendung in der Lebensmittel-, Getränke-, Molkerei- und Pharmaindustrie als Verarbeitungshilfsmittel zur Herstellung von Fructose, Fructooligosacchariden (FOS) und funktionellen Zutaten mit Zusatznutzen.

Dieses Produkt ist für einen breiten industriellen Einsatz vorgesehen, insbesondere für Anwendungen, bei denen Lebensmittelproduktion und Lebensmittelzusatzstoffe. Es ist für Hersteller geeignet, die eine effiziente enzymatische Umwandlung von Inulin in kürzerkettige Fruktane und fermentierbare Zucker mit verbesserten funktionellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften anstreben.

Produktübersicht

Inulinase katalysiert die Hydrolyse von β-2,1-D-fruktosidische Bindungen innerhalb der Inulinmoleküle. Durch Spaltung dieser Bindungen wandelt das Enzym Inulin in Fructose, Glucose und eine Reihe von Fructooligosacchariden um, darunter GF2, GF3, GF4, F2, F3, F4 und F5. Abhängig von den Prozessbedingungen und der Substratkonzentration kann das Enzym zur Herstellung von kurzkettigen FOS oder Sirupen mit höherem Fructosegehalt für verschiedene industrielle Bedürfnisse verwendet werden.

Inulin selbst ist ein natürliches lineares Fruktan, das aus D-Fructose-Einheiten besteht, die durch β-2,1-glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind und in der Regel durch eine Glucose-Einheit abgeschlossen werden, die über eine α-1,2-Bindung verbunden ist. Es ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid mit einem Polymerisationsgrad (DP), der im Allgemeinen zwischen 2 und 60 liegt und in einigen Fällen bis zu 100 erreichen kann. Die Molekularstruktur wird üblicherweise als GFn ausgedrückt, wobei G für die endständige Glukose steht, F für Fruktose und n für die Anzahl der Fruktoseeinheiten, n=2~60.

Durch enzymatische Hydrolyse ermöglicht Inulinase eine präzise Modifizierung der Fruktankettenlänge, so dass die Hersteller Süße, Löslichkeit und funktionelle Leistung in den fertigen Formulierungen anpassen können.

Mechanismus der Wirkung

Inulinase wird als ein Endo-Inulinase, d.h. es spaltet zufällig interne β-2,1-Fructosidbindungen innerhalb des Inulinmoleküls. Diese interne Spaltung erzeugt Glukose (G), Fruktose (F), Fruktooligosaccharide (GF2-GF4) und kurzkettige Fruktane. Das Enzym wirkt effizient unter kontrollierten Verarbeitungsbedingungen und spielt eine entscheidende Rolle bei der industriellen Produktion von Fructooligosacchariden und verwandten hochwertigen Zutaten.

Durch die Aufspaltung von Inulin in Fruktane mit niedrigerem Molekulargewicht verbessert das Enzym die Fermentierbarkeit, verstärkt die Modulation der Süße und unterstützt die Entwicklung von funktionellen Lebensmitteln und Getränken.

Technische Informationen

• Grad: Lebensmittelqualität
• Zusammensetzung: Inulinase mit Maltodextrin als Trägerstoff
• Empfohlene Dosierung: Geben Sie in einer 10% Inulinlösung 3 kg Inulinase pro Tonne Inulin zu. (Referenzzugabemenge 3 kg Enzympräparat pro 3 kg Inulin unter definierten Verarbeitungsbedingungen; Optimierung auf der Grundlage von Pilotversuchen empfohlen)
• Enzymaktivität: 10000U/g
• Inaktivierung von Enzymen: 90°C für 20 Minuten.
• Aussehen: Weißes bis hellbraunes Pulver
• Verpackung: Geliefert in 0,1 kg/Sack, Versiegelte Aluminiumfolientüte in Lebensmittelqualität. Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.
• Haltbarkeit: 12 Monate unter empfohlenen Lagerbedingungen

Produkt Spezifikationen

• Verlust beim Trocknen: ≤ 8,01 TP14T
• Feinheit (40 Mesh Standard-Siebdurchgang): ≥ 80%
• Blei (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
• Gesamt-Arsen (als As): ≤ 3,0 mg/kg
• Gesamtkeimzahl: ≤ 50.000 KBE/g
• Coliforme Bakterien: ≤ 30 KBE/g
• Escherichia coli: Nicht entdeckt
• Salmonellen (25 g): Nicht entdeckt
• Erscheinungsbild des Produkts: Weiß bis hellbraun

Anwendungsbereiche

Dieses Enzym wird hauptsächlich in den folgenden Bereichen eingesetzt:

• Lebensmittelindustrie: Bäckereiprodukte, Gebäck, funktionelle Lebensmittel, Süßstoffherstellung
• Getränkeindustrie: Fruchtgetränke, Erfrischungsgetränke, funktionelle Getränke
• Molkereiindustrie: Milchgetränke, fermentierte Molkereiprodukte
• Pharmazeutische Industrie: Ernährungsspezifische Formulierungen und funktionelle Zubereitungen

In der Bäckerei kann Inulinase bei der Verarbeitung von Teigen und Gebäck eingesetzt werden, wenn eine Modifizierung von Fruktan gewünscht ist. In Getränkesystemen unterstützt sie die Entwicklung von funktionellen Getränken mit maßgeschneiderten Zuckerprofilen. In Molkereiprodukten hilft sie bei der Anpassung des Gehalts an fermentierbaren Kohlenhydraten. In pharmazeutischen und ernährungsphysiologischen Anwendungen trägt es zur kontrollierten Herstellung von funktionellen Oligosacchariden bei.

Zusätzliche Informationen zum Produkt

• Produkttyp: Verarbeitungshilfsmittel für Enzyme und Lebensmittelzusatzstoffe für die Lebensmittelproduktion
• Produktform: Enzymzubereitung in Pulverform

Food Grade Inulinase bietet Herstellern eine zuverlässige enzymatische Lösung für eine effiziente Inulinhydrolyse und Fructooligosaccharid-Produktion. Ihr kontrollierter Wirkmechanismus, ihre stabile Pulverform und ihr breites Anwendungsspektrum machen sie zu einem wertvollen Werkzeug für die moderne Lebensmittelverarbeitung und die Entwicklung funktioneller Inhaltsstoffe.