Enzima pectinasa para aditivo alimentario
Introducción
Este producto se desarrolla a partir de una cepa avanzada mediante técnicas de cultivo, fermentación y extracción.
Definición de Unidad
1 unidad de pectinasa equivale a 1 g (1 ml) de preparación enzimática que hidroliza ácido poligalacturónico para obtener 1 mg de ácido galacturónico por hora a 40 ℃ y pH 3,5.
Características
| Actividad declarada | 10000 u/g |
| Organismo de producción | Aspergillus niger |
| Forma física | polvo |
| Color | Amarillo pálido. El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática. |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Presupuesto
| Elementos | Límite inferior | Límite superior |
| Actividad enzimática | 10000 u/g | |
| Dirigir | 5 mg/kg | |
| Arsénico | 3 mg/kg | |
| Recuento total viable | 50.000 UFC/g | |
| Bacterias coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | No detectado/25 g |
Dosis recomendada
La dosis recomendada es de 0,02 a 0,5 l de preparación enzimática por tonelada de materia prima total. Sin embargo, la dosis óptima depende de la variedad de la fruta, su madurez y los parámetros específicos del proceso, y debe determinarse probando diferentes dosis.
Paquete
Paquete: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Duración
Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco (20℃).
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar reacciones de tipo alérgico en personas sensibilizadas. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
