Toote kirjeldus
Toote nimi | CAS 9001-57-4 Toidu lisaained 1kg ensüüm Invertase Powder Bulk Invertase Enzyme |
Peamine koostisosa | Invertaasi ensüüm |
Funktsioon | Enzyme. Peamiselt lagundab sahharoosi invertsuhkruks, et saada kõrge kontsentratsiooniga suhkruvedelikku, mille lahustuvus on suurem kui sahharoosil ja mis ei kristalliseeru kergesti. Seda kasutatakse jäätises, vedelas šokolaadis, suhkrustatud puuviljades, mitmesugustes kommides, marmelaadis jne. Seda kasutatakse ka kunstliku mee tootmiseks ja sahharoosi eemaldamiseks toidust. |
CAS nr | 9001-57-4 |
Molekulaarne valem | C5H10Br2O2 |
Vormel Kaal | 261.940 |
Tihedus | 2.0±0.1 g/cm3 |
Keemistemperatuur | 370.9±42.0 °C 760 mmHg juures |
Sulamistemperatuur | N/A |
Flash Point | 178.1±27.9 °C |
Värv | White Powder |
Spetsifikatsioon | 200000U/G |
Proov | Kasutatav |
Kandideerimisväljad | Tervishoiutooted, toidulisandid, ravimid |
Kasutamise mõju
Invertaas, mida nimetatakse sahharaasiks, fruktofuranosiidi fruktohüdrolaasiks (EC.3.2.1.26). Seda toodet tootis Saccharomyces cerevisiae tüvi, mis fermenteerus sukeldatud keskkonnas. Sahharaasi võib kasutada lisaainete, koostisosade ja katalüsaatorina toiduainete, jookide, alkoholi kääritamise ja ravimite valmistamise valdkonnas jne.
Invertaas on pärmidest saadud ensüüm, mis teostab β-D-fruktofuranosiidide terminaalsete mitteredutseeruvate β-D-fruktofuranosiidijääkide hüdrolüüsi. Invertaas lõhustab sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks (invertsirupiks) ja seda võib kasutada mis tahes sahharoosi inversiooniks, eriti vedelate kirsikakeskuste, kreemide, mintside, trühvlite, vahukommide, invertsirupi ja muude fondantide puhul. Invertase’i kasutatakse kondiitritoodete säilivusaja pikendamiseks.