Elintarvike-luokan β-glukanaasi kasvien uuttamiseen
β-glukanaasi on elintarvikelaatuinen entsyymivalmiste, joka on kehitetty erityisesti kasvipohjaisia uuttoprosesseja varten. Se on suunniteltu hydrolysoimaan tehokkaasti β-glukaaneja ja niihin liittyviä polysakkarideja, joita esiintyy kasvien soluseinissä,
erityisesti juurissa, juurakoissa, kuorissa ja muissa kuitumaisissa kasvimateriaaleissa. Hajottamalla suuren molekyylipainon polysakkaridirakenteita tämä entsyymi helpottaa solunsisäisten komponenttien vapautumista ja parantaa kohdeyhdisteiden kokonaisuutena tapahtuvan uuttamisen tehokkuutta.
Tätä tuotetta käytetään ensisijaisesti isoflavonien ja saponiinien uuttamiseen ja suurimolekyylipainoisten polysakkaridikompleksien hajottamiseen sekä niiden hydrolyysituotteiden uuttamiseen.
Tämä tuote on erittäin tehokas yhdiste-entsyymivalmiste, joka on tuotettu käyttäen valittuja mikrobikantoja ja jalostettu uppokäymisellä. Se sisältää pääasiassa β-glukanaasia, ja se sisältää myös apuaineita, kuten amylaasia ja pektinaasia. Entsyymiyhdistelmä tuottaa voimakkaita synergistisiä vaikutuksia. Se hydrolysoi ensisijaisesti suurimolekyylisiä glukaaneja, haaroittunutta tärkkelystä ja amyloosia ja muuttaa ne pienimolekyylisiksi aineiksi, kuten oligosakkarideiksi ja lyhytketjuisiksi dekstriineiksi. Tämä auttaa vähentämään uutteen viskositeettia, pienentää tukkeutumisriskiä ja parantaa suodatusnopeutta.
Yrtti- ja kasviuuton aikana β-glukaanit aiheuttavat usein korkeaa viskositeettia, hidasta suodattumista ja aktiivisten ainesosien epätäydellistä vapautumista. β-glukanaasi vähentää tehokkaasti uuttojärjestelmän viskositeettia muuntamalla monimutkaiset β-glukaanit pienemmän molekyylipainon oligosakkarideiksi ja liukoiksi sokereiksi. Tämä johtaa parempaan aineensiirtoon, tehostettuun nestevirtaukseen ja helpompaan jatkokäsittelyyn, kuten suodatukseen ja selkeytykseen.
Tärkeimmät edut
- Kasvien soluseinien β-glukaanien tehokas hajottaminen
- Edistää polysakkaridien ja vesiliukoisten aktiivisten yhdisteiden vapautumista.
- Vähentää uuton viskositeettia ja parantaa suodatustehokkuutta.
- Auttaa lyhentämään uuttoaikaa ja parantamaan prosessin läpimenoaikaa.
- Parantaa kasviuutteiden saantoa ja johdonmukaisuutta.
Tyypilliset sovellukset
- Lääkinnällisten ja funktionaalisten kasvimateriaalien uuttaminen
- Juurten, juurakoiden, kuorien ja kuitupitoisten kasviperäisten tuotteiden jalostus.
- Kasvipolysakkaridien ja niiden hydrolyysituotteiden valmistaminen
- Esikäsittely ja kasviperäisten uutteiden prosessin optimointi
Suositellut käyttöolosuhteet
- Suositeltu annostus: 0,3-0,5% (kuivaan raaka-aineeseen perustuen).
- Tehollinen lämpötila-alue: 40-55°C
- Optimaalinen pH-alue: 4.5-6.0
Tyypillisessä käytössä kasvimateriaaleja liotetaan ensin vedessä huoneenlämmössä noin 30 minuutin ajan. Entsyymiä voidaan esiaktivoida noin 40 °C:ssa 5-10 minuutin ajan ennen sen asteittaista lisäämistä uuttojärjestelmään. Säilytetään sopivat lämpötila- ja pH-olosuhteet entsymaattisen hydrolyysin aikana, joka kestää yleensä noin 2 tuntia raaka-aineen ominaisuuksista riippuen. Entsymaattisen käsittelyn jälkeen jatketaan tavanomaista uuttoprosessia.
Tuotteen muoto
Vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan vaihteleva kiinteä jauhe. Tuote on muotoiltu kiinteäksi entsyymilisäaineeksi, joka on helposti käsiteltävissä, annosteltavissa ja varastoitavissa vakaasti, joten se soveltuu rutiiniluonteiseen tuotantoon ja mittakaavan nostoon.
Tuotteen laatuominaisuudet
- Entsyymiaktiivisuus: 12 000 U/g
- Alhainen kosteuspitoisuus
- Korkea entsymaattinen aktiivisuus ja erien johdonmukaisuus
- Hieno partikkelikoko ja hyvä dispergoituvuus
- Elintarvikesovelluksiin soveltuvat valvotut mikrobiologiset raja-arvot
Pakkaaminen ja varastointi
Toimitetaan 1 kg/pussi, suljettu elintarvikekäyttöön tarkoitettu alumiinifoliopussi. Huomaa, että tuotekuva on havainnollistamistarkoituksessa. Todellinen pakkaus voi poiketa. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa suojattuna suoralta auringonvalolta. Säilyvyysaika on 12 kuukautta, kun sitä säilytetään suositelluissa olosuhteissa.
Kasvien uuttamiseen käytettävä β-glukanaasi on tehokas väline uuttotehon parantamiseen, käsittelyhaasteiden vähentämiseen ja kasviuutteiden kokonaislaadun parantamiseen elintarvike- ja funktionaalisten ainesosien sovelluksissa.
