Elintarvikelaatuinen alfa-amylaasi keskilämpötilassa kasvien uuttamiseen | Suodatusta tehostava entsyymivalmistelu
Food-Grade Medium-Temperature Alpha-Amylase on erikoistunut entsyymivalmiste, joka on suunniteltu erityisesti käytettäväksi kasviuutosteollisuudessa. Se on kehitetty kasviperäisten kasvien jalostussovelluksiin, joissa tarvitaan parempaa suodatustehoa, viskositeetin vähentämistä ja suurempaa uuttotehokkuutta. Tämä entsyymivalmiste soveltuu elintarvikekäyttöön soveltuviin prosessointiympäristöihin, ja sitä käytetään laajalti yrtti- ja kasviuuton työnkuluissa.
Tämä tuote valmistetaan kehittyneellä nestemäisellä uppokäymisellä käyttäen valittuja mikrobikantoja. Tuloksena syntyvä yhdiste-entsyymivalmiste koostuu pääasiassa keskilämpöisestä α-amylaasista, ja se sisältää myös β-glukanaasia, pektinaasia jne. Entsyymijärjestelmällä on erittäin voimakkaita synergistisiä vaikutuksia. Se hydrolysoi pääasiassa tärkkelystä, pektiiniä, glukaania ja muita makromolekyylisiä aineita, vähentää uutteiden viskositeettia, pienentää kuonan tukkeutumisen riskiä ja parantaa suodatusnopeutta.
Pääsovellus
Tätä entsyymiä käytetään pääasiassa kasvien uuttamisessa. Kasviuuton aikana kasvien kudoksista vapautuu suuria määriä tärkkelystä, dekstriiniä ja muita makromolekyylisiä hiilihydraatteja. Nämä suurimolekyyliset aineet lisäävät uutteen viskositeettia, hidastavat suodatusta ja voivat aiheuttaa suodattimen tukkeutumista.
Keskilämpötilassa toimiva alfa-amylaasi hydrolysoi tärkkelyksen ja dekstriinin pienemmiksi, liukoisiksi sokereiksi. Hajottamalla näitä makromolekyylejä se vähentää merkittävästi uutteen viskositeettia, vähentää suodatuksen tukkeutumista, minimoi suodatusriskin ja parantaa yleistä suodatusnopeutta. Tämän seurauksena tuotannon läpimeno kasvaa ja jatkojalostuksen selkeytys tehostuu.
Suodatuksen parantamisen lisäksi entsyymi tukee tasaisempaa käsittelyä, parempaa uutteen selkeyttä ja vakaampia uutto-olosuhteita. Se soveltuu erilaisille kasviperäisille juurille, lehdille, varsille, hedelmille ja muille kasviperäisille raaka-aineille.
Tuotetiedot
- Luokka: Elintarvikeluokka
- Ainesosat: Keskilämpötilassa käytettävä alfa-amylaasi; apuaine: dekstriini.
- Ulkonäkö: Vaaleankeltaisesta ruskeankeltaiseen vaihteleva kiinteä jauhe
- Suositeltu annostus: 0,3%-0,5% (raaka-aineen kuivapainon perusteella)
- Tehollinen lämpötila-alue: 40°C-55°C
- Tehokas pH-alue: 4,5–6,0
- Säilyvyys: 12 kuukautta asianmukaisissa säilytysolosuhteissa
Laatuvaatimukset
- Kuivaushäviö: ≤ 8,0%
- Hienous (40 silmukan seulan läpäisyaste): ≥ 80%
- Lyijy (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arseeni yhteensä (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Kokonaisbakteerimäärä: ≤ 50 000 CFU/g
- Koliformit: ≤ 30 CFU/g
- Escherichia coli: Ei havaittu
- Salmonella: Ei havaittu
Sovellusmenetelmä
- Liota kasviperäisiä aineita lämpimässä vedessä noin 30 minuuttia.
- Liuotetaan entsyymivalmiste veteen noin 40 °C:n lämpötilassa ja aktivoidaan 5-10 minuutin ajan.
- Kun uute on saavuttanut vaaditut lämpötila- ja pH-arvot, lisätään entsyymiliuos hitaasti ja varovasti sekoittaen.
- Pidä entsymaattinen hydrolyysi vakiolämpötilassa noin 2 tunnin ajan (todellinen aika voi vaihdella kasviaineesta riippuen).
- Kun entsymaattinen käsittely on suoritettu, jatketaan normaaleja uutto- ja jatkokäsittelyvaiheita.
Sovelluskentät
Tätä tuotetta käytetään laajalti kasvien ja yrttien uuttoprosesseissa. Se soveltuu erityisesti sovelluksiin, joissa tarvitaan parempaa suodatustehokkuutta, pienempää viskositeettia ja tasaisempaa selkeytystä. Se tukee optimoitua uuttotehoa ja auttaa valmistajia saavuttamaan vakaammat, tehokkaammat ja skaalautuvammat kasviperäiset käsittelytoimet.
Pakkaus
Toimitetaan 1 kg/pussi, suljettu elintarvikekäyttöön sopiva alumiinifoliopussi. Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta.
