Elintarvikelaatuinen neutraali proteaasi (suodatusapuentsyymi)
Food-Grade Neutral Protease on entsymaattinen prosessointiapu, joka on kehitetty neutraaliolosuhteisiin kasviuutossovelluksiin. Sitä käytetään kasviuuton työnkuluissa parantamaan suodatustehoa hydrolysoimalla proteiineja ja proteiinin kaltaisia kolloideja, jotka voivat aiheuttaa korkeaa viskositeettia, sameuden muodostumista ja suodattimen tukkeutumista. Hajottamalla nämä makromolekyylit pienemmiksi peptideiksi entsyymi auttaa vähentämään viskositeettia, parantaa liuoksen juoksevuutta ja nopeuttaa selkeytystä, mikä johtaa puhtaampaan uutevirtaan ja vakaampaan jatkokäsittelyyn.
Tämä tuote on tarkoitettu käytettäväksi neutraaleissa kasviuuttoprosesseissa, joissa lämpötilaa ja pH:ta voidaan säätää tehokkaan toimintaikkunan sisällä. Sitä käytetään yleisesti ennen suodatusta suodatuksen kuormituksen vähentämiseksi, läpimenon parantamiseksi ja kirkkauden lisäämiseksi. Parametrit voidaan optimoida raaka-aineen ominaisuuksien mukaan (kasvimatriisi, kiintoainepitoisuus, proteiinipitoisuus ja tavoiteltu kirkkaus), mikä tukee sekä vakiotuotantoa että räätälöityä prosessikehitystä.
Sovelluksen painopiste: Neutraaleihin kasviuuttosovelluksiin.
Aktiviteetti: 60 000 U/g (elintarvikelaatu).
Keskeiset kohokohdat
- Suunniteltu kasvien uuttamiseen: Tarkoitettu neutraaliolosuhteisiin kasvitieteellisiin uuttotyönkulkuihin.
- Suodatuksen tuki: Auttaa parantamaan suodatettavuutta ja kirkastumista vähentämällä proteiiniin liittyvää sameutta ja viskositeettia.
- Prosessiystävällinen: Tehokas käytännöllisellä lämpötila- ja pH-alueella uuttolinjoissa.
- Mukautettava käyttö: Käyttöparametreja voidaan mukauttaa eri kasviperäisille aineille ja prosessin tavoitteille.
Suositeltu annostus
0,3-0,5% (perustuu kuivatun kasviperäisen raaka-aineen painoon)
Tuotetiedot
- Tuotteen nimi: Neutraali proteaasi (neutraaliin kasviuuttoon)
- Ainesosat: Proteaasi; kantaja: Maltodekstriini
- Käyttölämpötila-alue: 40–55 °C
- Käyttökelpoinen pH-alue: pH 4,5-6,0
- Ulkonäkö: Vaaleankeltaisesta ruskeaan vaihteleva kiinteä jauhe
- Pakkauskoko: 1 kg / pussi
- Säilyvyys: 12 kuukautta
Laatuvaatimukset
| Tuote | Erittely |
|---|---|
| Kuivaushäviö (%) | ≤ 8.0 |
| Hiukkaskoko (läpäisyaste 40 silmukkaa, %) | ≥ 80 |
| Lyijy (mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Kokonaisarseeni As:na (mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Kokonaislevymäärä (CFU/g) | ≤ 50,000 |
| Koliformiset bakteerit (CFU/g) | ≤ 30 |
| E. coli | Ei havaittu |
| Salmonella (25 g) | Ei havaittu |
Suositeltu käyttö
Prosessiviite:
Liota kasviperäistä raaka-ainetta lämpimässä vedessä 30 minuuttia. Aktivoi yhdiste-entsyymi 40 °C:n vesihauteessa 5-10 minuutin ajan. Kun lämpötila ja pH on säädetty vaadittuihin olosuhteisiin, lisätään entsyymiliuos hitaasti ja sekoitetaan varovasti. Pidä lämpötila vakiona ja suorita entsymaattista hydrolyysiä noin 2 tunnin ajan (kasviperäisestä materiaalista riippuen). Hydrolyysin jälkeen jatketaan uuttamisprosessin vaiheita.
Käytännön ohjeita: Säilytä toimintaikkuna (40-55 °C, pH 4,5-6,0) hoidon aikana. Todellista käsittelyaikaa voidaan säätää raaka-ainetyypin, kiintoainekuormituksen ja suodatus- ja selkeystavoitteiden perusteella.
Sovellusalueet
- Neutraalit kasviuuton sovellukset
- Kasviuutteen selkeytys ja suodatuksen parantaminen
- Suodatusta edeltävä entsymaattinen käsittely suodatuskuorman vähentämiseksi.
- Kasvipohjaisten ainesosien käsittely, jossa proteiinien/kolloidien vähentäminen parantaa juoksevuutta.
