Vörösbor enzim
ENZYMES.BIO WEM-007
Vörösborhoz kifejlesztve
ENZYMES.BIO® WEM-007 az FCC-nek megfelelő, fejlett törzsből tenyésztési, erjesztési és extrakciós technikával fejlesztették ki. Aspergillus nigerből tenyésztik.
Ezt a terméket az FDA, a WHO és az UECFA szabványainak megfelelően gyártják.
Pektináz, celluláz, hemicelluláz, β- glükanáz, amiláz és proteáz.
A pektináz aktivitása: 5 000 000 u/ml
Termék: folyékony enzim 25 kg/dobban (élelmiszer minőségű)
A hatás elve: A formulázott enzimekben a pektináz pektinészterázzal és depolimerázzal van összeválogatva, amely lebontja az α-1, 4-galakturonsavkötést. Az endo-pectintranszelimináz és az endo- poligalakturonáz a depolimerázból nagyon hatékony a szőlőlé tisztítására. A szőlőlé pektinjének lebontásával csökkenti a viszkozitást.
A celluláz és a hemicelluláz hidrolizálja a pektinben lévő poligalakturon maradékot, és a sejtfal lízisét; ezek is segítenek a szőlőlé teljes tisztításában és a stabilitás megteremtésében.
Hatékonyság:
- Teljesen lebontja a pektint és a különböző üledékeket a szőlőlében, és gyorsan tisztítja a szőlőlét.
- csökkenti a szőlőlé viszkozitását 700BX vagy még magasabb koncentrációra.
- Gyorsítja az ultraszűrést, és csökkenti az ultramembrán mosásainak számát.
- Eredményesen megakadályozza a zavarosság kialakulását, a tárolási időszak alatt, és ezáltal a stabilitást.
- Elősíti a vörösbor ízét és színét.
Adagolás:
Az adagolás:
Egyszeri adagolás:
Egyszeri adagolás:
Egyszeri adagolás: 0.01~0.06 L.
A szőlőfajták, a “szedés” időzítése és az érettségi fokok sokfélesége miatt a borásznak a tényleges helyi viszonyoknak megfelelően kell meghatározni az adagolást. Azokban az esetekben, amikor a szőlő nem zúzós (kemény és nehezen préselhető), egy másik ENZYMES.BIO termék – Formulated Enzymes for Fruit Slurry ajánlott, mert ez több amylumot tartalmaz. Az érett vagy hosszú ideig tárolt gyümölcsök esetében a poliszacharid fokozatosan leválhat a sejtfalról. A pektintartalom is megnő, így ezekben az esetekben az adagolást ennek megfelelően kell növelni.
Megjegyzések:
Hőmérséklet-tartomány: 20~60°C, optimális 40~50°C.
pH-tartomány: 3,0~5,5.
Tárolás: Ezt a terméket hűvös és száraz helyen kell szállítani és tárolni. 1
0°C-on, napfénytől védve. Ilyen tárolási körülmények között az eltarthatósági ideje 18 hónap.