Ribonucleasi è un enzima biologico estratto da una coltura di fermentazione profonda di selezionati Penicillium oryzaee poi raffinato mediante microfiltrazione, ultrafiltrazione e tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto. Questo enzima è in grado di idrolizzare l'acido nucleico in 5 nucleotidi in modo diretto, e viene utilizzato principalmente nella lavorazione del condimento proteico del lievito.
L'enzima idrolizza l'acido nucleico (RNA) in 5-nucleotidi (RNT), con la 5′-guanosina (GMP) come principale componente aromatizzante. Se utilizzata con la deaminasi, la deaminasi può anche convertire il componente non aromatizzato 5′-acido monoadenilico (AMP) in 5′-acido monoinosinico (IMP) per l'aromatizzazione, ottenendo un prodotto ad alta aromatizzazione (I+G).
Nome del prodotto: Nucleasi, 5′-fosfodiesterasi Componenti principali: nucleasi, glucosio Specifiche del prodotto: 7000-50.000 U/g (personalizzabile) Proprietà del prodotto: polvere giallo chiaro Metodo di conservazione: temperatura ambiente, asciutto e protetto dalla luce Durata di conservazione: 12 mesi
Applicazione:
- Estratto di lievito +G elevato di nucleasi può idrolizzare l'acido nucleico del lievito in acido 5 guanosina (GMP). La deaminasi può idrolizzare l'acido 5 adenosina della proteina del lievito in acido 5 inosina (IMP), per produrre un condimento elevato (I+G) con un forte effetto di miglioramento della freschezza. Evidenzia il gusto principale, migliora il sapore, sopprime il sapore di fondo, aumenta la dolcezza e il gusto della carne ed elimina i sapori sgradevoli come l'acido, l'amaro, il pesce e il bruciato.
- Rimuovere il gene dell'impurità Nel processo di estrazione animale, i geni residui spesso influiscono sulla purezza del prodotto. L'aggiunta di nucleasi durante la purificazione può rimuovere efficacemente i geni residui e produrre prodotti di alta qualità, applicabili all'estrazione di eparina di sodio, condroitina solfato, ecc.
