酸性プロテアーゼ

酸性プロテアーゼは、選別された黒色コウジカビの深部発酵培養によって抽出され、その後、精密濾過、限外濾過、真空凍結乾燥技術によって精製されたエンドプロテアーゼの一種です。アルコール、白ワイン、ビール、醸造、食品加工、飼料添加、皮革加工などの業界で広く使用されています。

酸性プロテアーゼはアスパラギン酸プロテアーゼとカルボキシルプロテアーゼの混合型で、酸性pH条件下では強力な加水分解能力を発揮し、タンパク質のペプチド結合を切断してペプチドやアミノ酸に分解します。

水に溶けやすく、水溶液は澄んだ淡褐色の液体です。

製品情報:

製品名: 酸性プロテアーゼ

主なコンポーネント: 酸性プロテアーゼ、グルコース

製品仕様: 50,000～70,000 U/g（カスタマイズ可能）

製品特性: 茶色がかった黄色の粉末

ストレージ： 室温、乾燥、光を避けて保管

貯蔵寿命： 12か月

用途:

• 食品産業

  酸性プロテアーゼは食品加工においてデンプン改良剤として一般的に使用されており、改良された小麦粉製品はパン、ペストリー、ハム・ソーセージの製造に使用され、製品の風味と栄養価を向上させます。

• アルコール産業

  アルコール発酵において、酸性プロテアーゼを添加すると、原料中のタンパク質を効果的に加水分解し、原料粒子間の細胞壁構造を破壊し、アルコール生成速度を向上させることができます。タンパク質の加水分解により、もろみ中のアミノ窒素が改善され、酵母の成長と繁殖が促進され、発酵速度が向上し、発酵サイクルが短縮されます。

• 飼料産業

  酸性プロテアーゼは、弱酸性の環境で動物性または植物性のタンパク質を小さなペプチドとアミノ酸に分解することができ、動物の相同酵素の不足を補い、耐病性を高め、飼料の利用率を向上させ、飼料コストを削減することができます。

• 繊維・皮革産業

  酸性条件における酸性プロテアーゼは毛皮の柔軟化に有益であり、皮革加工、毛皮繊維、その他の産業で一般的に使用される毛皮柔軟化のための理想的な酵素製剤となっています。