ブロメライン

用途
ブロメライン酵素粉末は、加工肉、鶏肉、植物性食品において、肉の軟化、タンパク質の加水分解、機能性タンパク質の修飾に広く用いられています。醸造、ワイン、ジュースの加工においては、タンパク質の分解を促進し、透明度の向上、低温混濁の低減、濾過性能の最適化に貢献します。栄養補助食品やサプリメントの製造業者は、錠剤、カプセル、小袋の製造に、高活性ブロメラインバルク粉末（例：400,000～1,200,000 U/g、2,500 GDU）を使用しています。また、タンパク質分解を制御することで消化率とプロセス全体の効率を向上させる特殊飼料や発酵プロセスにも応用されています。

仕様・工業用途
CAS番号は37189-34-7および9001-00-7。活性範囲は50,000 U/g～1,200,000U/gで、グレードによってはGDU単位で表示されます（例：400 GDU、2,500 GDU）。ろ過および精製工程を経てパイナップルの茎から得られた淡黄色の粉末として供給されます。食品グレードおよび医薬品グレードの材料があり、スケールアップ、受託製造、工業生産環境に適しており、標準的な乾燥保管が可能で、推奨条件下での保存期間は24か月です。

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