販売のためのキシラナーゼの酵素 (CAS 番号: 9025-57-4)

キシラナーゼ

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説明

キシラナーゼ(CAS番号:9025-57-4)は、製パン業界で広く使用されており、パンなどの食品に良い効果があります。

枯草菌の中でも特に優れた菌株を水没発酵・抽出技術により製造したXYL50。

水没発酵抽出技術を介してアスペルギルス・オリザエの最良の株から作られたXYL200。

主な活性はエンドキシラナーゼで、小麦粉中のアラボキシランに含まれる可溶性と非可溶性の繊維状構造を切断して、パンのボリュームを増加させることができます。

特徴

項目XYL50XYL200
物理的な外観灰色から薄茶色の粉末ホワイト~ライトグレーのパウダー
ECコード3.2.1.83.2.1.8
タイプバクテリア真菌類
pH4.0~6.04.5~7.0
温度45~70℃45~70℃

機能

この酵素は、製パン業で広く使用されています。

XYL50

  • 生地の取り回しが良くなり、生地が柔らかくなります。
  • 生地を乾燥させます。
  • 生地の伸びが良くなります。
  • 斤量を増やし、構造を改善します。

XYL200

  • 生地の取り回しが良くなり、生地が柔らかくなります。
  • 生地の伸びが良くなります。
  • 斤量が増え、パン粉が柔らかくなります。

用途

適用範囲

製粉、パン粉改良剤に適しています。

推奨投与量

  • XYL50:10〜100ppm(1〜10.
  • XYL200:10〜60ppm(1〜6.0g/100kg小麦粉
  • 小麦粉の性質と製パン実験により最適量を確認しています。

適用方法

小麦粉に直接入れるか、他の添加物と混ぜてから一緒に入れてください。

パッケージ

20kg/バレル

ストレージ

持ち運びや保管は、直射日光や湿気に直接さらさないようにして、涼しく乾燥した場所で行ってください。元の密封されたパッケージで25℃以下で保存すると、固形酵素の活性は最大18monthsの期間安定したままです。5℃で保存すると保存期間を延ばすことができます。

キシラナーゼの詳細

  • それらは製パンに広く使用されている。
  • 用途に応じて、通常は適切なキシラナーゼまたは所望の効果を得るために利用可能な異なるキシラナーゼの混合物があります。
  • 生地の取り扱い性
    -安定性
    -オーブンバネとボリューム
  • 生地の作業性を向上

キシラナーゼの主な3つのメカニズム

  • デジスタの粘度低下
  • 重要な栄養素へのアクセスを得るための細胞壁の浸透
  • プレバイオティックなキシロオリゴマーの調製


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