製品概要:
厳選されたペニシリウムの深部発酵培養物から抽出され、その後、精密濾過、限外濾過、真空凍結乾燥技術を経ています。
酵素群。主に植物細胞壁中のキシランを分解してキシロオリゴ糖やブドウ糖を生成するために使用され、醸造業や飼料産業で利用されている。水に溶けやすく、水溶液は米のだし色の液体である。
導入
キシラナーゼには、β-1,4-エンドキシラナーゼ、β-キシロシダーゼ、α-L-アラビノシダーゼなどがあり、自然界に存在する大量のキシラン様ヘミセルロースを分解することができます。キシラン分子のβ-1,4-グリコシド結合を加水分解することで、キシランを小さなオリゴ糖やキシラン二糖などのオリゴ糖に加水分解します。β-キシロシダーゼは、オリゴ糖の末端を加水分解することでキシロース残基の放出を触媒し、他の酵素の相乗作用とともに、最終的にキシランを単糖に変換します。
用途
植物抽出: キシランは植物細胞壁に含まれる異種多糖類で、植物細胞の乾燥重量の約15%-35%を占め、植物ヘミセルロースの主成分です。キシラナーゼはキシランを分解し、細胞内物質を浸出させることで、植物の抽出と加工に応用できます。従来の方法と比較して、酵素抽出は低温、高効率、無公害などの利点があります。
植物抽出物： 植物由来成分の組成は複雑で、様々な有効成分だけでなく、効果のない成分や毒性のある成分も含まれています。抽出効率を高めるためには、有効成分を最大限に抽出することが重要です。キシラナーゼは多くの植物の細胞壁を穏やかに分解し、細胞内物質を放出するため、有効成分の抽出、分離、精製を容易にします。これにより、従来の高温高圧抽出法に比べて有効成分へのダメージを軽減し、抽出時間を短縮できます。.
パン業界: キシラナーゼは小麦粉の多糖類結合中のβ-1,4-グリコシド結合を加水分解します。キシラナーゼを使用して小麦粉を処理すると、生地中の小分子糖の含有量が増加し、酵母ガスの生成が増加し、パンの栄養と品質が向上します。この酵素は、サイズが小さい、色が薄い、老化しやすいなどの問題を解決するためにも使用されます。
栄養強化: キシラナーゼは、セルラーゼなどの他の細胞壁分解酵素と組み合わせることで、植物性食品の細胞壁を分解し、消化吸収を促進し、栄養素の放出をより完全にすることができます。また、様々な植物由来の機能性食品成分に添加することで、消化吸収を促進しながら効果を高めることができます。.
フィード処理: 穀物、豆類、小麦、加工副産物などの一般的な家畜飼料には、ヘミセルロースが大量に含まれています。キシラナーゼは、飼料中の非デンプン性多糖類（NSPS）をより小さな重合度のオリゴ糖に分解し、飼料の性能を向上させます。飼料にキシラナーゼを添加すると、飼料の栄養価を効果的に向上させ、家畜や家禽の体重増加を促進する役割を果たします。
使用条件
有効温度範囲: 20～60°C
pH: 3.5～6.0
最適温度範囲: 45～50°C
pH: 4.0～5.5
その他の影響要因: 酸化剤による阻害、還元物質による活性化。
添加量：推奨添加量0.1〜0.3%、基質の種類、濃度、反応条件などに応じて、添加量は生産状況によって異なります。
製品規格
この製品は、食品化学物質概要 (FCC)、食品安全国家規格 GB1866.174-2016、キシラナーゼ製剤 QBT 4483-2013 に準拠しています。
汚染物質の制限と微生物指標
| アイテム | 索引 | 試験方法 | ||
| 鉛 (Pb)/(mg/kg) | ≤ | 5.0 | GB5009.75 または GB5009.12 | |
| 総ヒ素（Asとして）/（mg/kg） | ≤ | 3.0 | GB5009.11 | |
| コロニー総数/(CFU/g または CFU/mL) | ≤ | 50000 | GB4789.2 | |
| 大腸菌群/(CFU/g または CFU/mL) | ≤ | 30 | GB4789.3 | |
| 大腸菌 | CFU/g または CFU/mL | < | 10 | GB4789.38 |
| MPN/g または MPN/mL | ≤ | 3.0 | ||
| サルモネラ（25gまたは25mL） | チェックアウトしてはいけません | GB4789.4 | ||
活力の定義
1gの酵素粉末（または1mlの酵素溶液）を50°C、pH 4.8の条件で1分間1%キシラン溶液に加水分解して1μgのキシロースを生成すると、これが酵素1キシラナーゼ生存単位の量になります。
保管
密封され、光を避け、低温で保管されます。最適な保管温度は 2 ～ 8 °C です。
参考: 密閉状態で 4°C で 24 か月、15°C で 18 か月、室温で 12 か月。
酵素製剤は生物活性物質であり、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤による阻害効果や破壊効果の影響を受けやすいため、保管中や使用中は避ける必要があります。
長期間保管したり、保管条件が悪かったりすると、酵素の活性がさまざまな程度に低下します。温度や湿度が高すぎる場合は、使用中に使用量を適切に増やす必要があります。
安全性
酵素はタンパク質であり、酵素添加食品を摂取することは、一般的に体に良いタンパク質を含む食品を食べることと同じです。敏感な人の中には、高濃度の酵素粉末やミスト滴を直接摂取するとアレルギーを引き起こし、長時間さらされると皮膚、目、粘膜組織を刺激する場合があります。作業中はマスクや目の保護具などの保護具を着用することをお勧めします。残ったりこぼれたりした酵素粉末はすぐに処分し、大量の酵素粉末は容器にそっと掃き戻し、少量は掃除機で吸い取るか、水で濡らして掃除してください。
