製品説明
アミノペプチダーゼは、麹菌の液中発酵、精製、配合、乾燥により製造されます。この製品は、タンパク質加水分解物の苦味除去、タンパク質の徹底的な加水分解、および生理活性ポリペプチドの調製に使用されます。
導入
アミノペプチダーゼはエキソペプチダーゼであり、ペプチド鎖の N 末端からアミノ酸を分離します。ペプチドの苦味や味は、その鎖の長さとアミノ酸組成に関係しています。末端からアミノ酸を除去すると、残ったペプチドの機能性と味がそれに応じて変化し、加水分解物に望ましい特性を与えます。アミノペプチダーゼは、エンドペプチダーゼと一緒に使用されることがよくあります。
機構
アミノペプチダーゼはエキソペプチダーゼであり、ペプチド鎖の N 末端からアミノ酸を分離します。ペプチドの苦味や味は、その鎖の長さとアミノ酸組成に関係しています。末端からアミノ酸を除去すると、残ったペプチドの機能性と味がそれに応じて変化し、加水分解物に望ましい特性を与えます。アミノペプチダーゼは、エンドペプチダーゼと一緒に使用されることがよくあります。
特徴
| いいえ。 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 粒子サイズ（%<40メッシュ） | ≥80 | |
| 2 | 乾燥減量/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌 | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | サルモネラ/(25mL) | 検出されませんでした |
製品規格
| 状態 | 範囲 |
| 活動温度 | 30℃～70℃ |
| 最適温度 | 50℃～60℃ |
| 活性pH | 3.0-14.0 |
| 最適なpH | 8.0-13.0 |
推奨用量
推奨される投与量は 0.01～0.2 kg/t DS です。投与量は、各用途、原材料の仕様、製品の期待値、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。適切な量でテストを開始するのが最善です。
安全な取り扱い上の注意
酵素製剤は、感受性の高い人では感作を誘発し、アレルギー症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の炎症を引き起こす可能性があります。人体への直接接触は避けてください。皮膚や目に炎症やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。
パッケージ
保管: 直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
ストレージ
賞味期限: 乾燥した涼しい場所で 12 か月。
