コラーゲナーゼ

コラーゲナーゼは、動物の皮の接着剤の酵素加水分解用にパンボーンの研究開発チームが特別に開発した複合酵素です。ゼラチンタンパク質を平均分子量 2000 ～ 6000 ダルトンのオリゴペプチドに加水分解することができ、主に動物のゼラチン、コラーゲン、皮膚、骨の加水分解に使用されます。

構成と特徴

コラーゲナーゼは、多くの種類のプロテアーゼを含む複合酵素であり、主にタンパク質ペプチドに作用し、コラーゲンのらせん構造鎖を3つの末端を持つ単鎖に分解し、単一の長鎖からオリゴペプチドへの分解を促進し続けます。完全な加水分解、高いタンパク質変換率、苦味がなく、加水分解物の分子量分布が狭く、濾過および抽出が容易であるという特徴があります。

水に溶け、水溶液は灰黄色の不透明な液体です。

製品情報

製品名: コラーゲナーゼ
主成分: プロテアーゼ、グルコース
製品仕様:複合酵素
製品特性: 淡黄色の固体粉末
保管場所: 室温、乾燥した場所、光の当たらない場所
賞味期限: 12か月

コラーゲン加工

コラーゲン加水分解法は、酸塩基法に比べて加水分解度が高く、純粋で天然、安全、無毒という特徴があります。魚皮、魚鱗、牛皮、豚皮などのコラーゲンを豊富に含む原料の加工に適しています。栄養機能食品に使用するコラーゲン粉末またはコラーゲンペプチドを生産します。