製品説明

赤ワイン醸造用複合酵素の製造供給

導入

この製品は、FCC に準拠した栽培、発酵、抽出技術を通じて高度な菌株から開発されました。ペクチナーゼは、ジュースおよびワイン業界向けに特別に設計されています。この製品は、FDA、WHO、および UECFA の基準に従って製造されています。

ユニットの定義

ペクチナーゼ1単位は酵素製剤1g(1ml)に相当し、ポリガラクツロン酸を加水分解し、50℃、pH3.5で1時間あたり1mgのガラクツロン酸を生成します。

特徴

仕様

推奨用量

推奨される添加量は、原料総量 1 トンあたり酵素製剤 0.02 ～ 0.1 L で、マッシングまたはジュースの清澄化時に加えられます。ただし、最適な添加量は果物の品種、成熟度、および特定のプロセス パラメータによって異なるため、さまざまな添加量をテストして決定する必要があります。

パッケージ

包装仕様：1kg/袋。

ストレージ

賞味期限は： 推奨通りに保管した場合、製品は配達日から 6 か月以内に使用するのが最適です。

貯蔵寿命： 25℃で6か月間、活性は≥85%のままです。保存期間終了後は投与量を増やしてください。

保管条件: この製品は密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管し、日光、高温、湿気を避けてください。この製品は最適な安定性が得られるように配合されています。長期間保管したり、高温や高湿度などの悪条件では、より高い投与量が必要になる場合があります。

応用

ブドウの品種、収穫時期、成熟度は多種多様であるため、ワインメーカーは実際の地域の状況に応じて添加量を決定する必要があります。ブドウがつぶれていない (固くて押しにくい) 場合は、より多くのアミラムを含む ENZYMES.BIO の別の製品であるフルーツスラリー用配合酵素が推奨されます。成熟した果物や長期間保存された果物の場合、多糖類が細胞壁から徐々に分離することがあります。ペクチン含有量も増加するため、これらの場合は添加量もそれに応じて増やす必要があります。

安全性

酵素製剤は、感作を誘発し、感作された人にアレルギー反応を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があるため、人体との直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。