食品グレードのアルファアミラーゼパン焼き酵素パウダー業界SBE-03FA

導入

SBE – 03FAは小麦粉やパン業界で使用されている真菌アミラーゼです。 アスペルギルス・オリゼ、デンプン粒子を短鎖分子に分解して、デンプンのデキストリン化と糖化を実現します。この製品には他の酵素活性は含まれていません。FCCに準拠したFDA、FAO、WHO、UECFAが発行した食品グレードの酵素基準に従って製造されています。SBE-03FAは、小麦粉の品質を向上させ、カスタマイズされた小麦粉を作成するために使用できます。また、粉末の形で直接使用して、蒸しパンやパンの加工品質を高めることもできます。

ユニットの定義

真菌α-アミラーゼ1単位は、40℃、pH5.0で30分以内に可溶性デンプンを加水分解して10mgの還元糖（グルコース）を生成する酵素の量に相当します。

特徴

仕様

機能と利点

• 発酵を早め、時間を短縮します。
• 蒸しパンやパンの組織構造を改善し、内部の柔らかさとボリュームを増加します。
• クラストの色を改善し、パン全体の品質を高めます。

推奨用量

パン製造業の場合: 推奨される投与量は小麦粉 1 トンあたり 2 ～ 4 g です。最適な投与量は小麦粉の品質と処理パラメータによって異なり、ベーキングまたは蒸しテストによって決定する必要があります。テストは最小量から開始することをお勧めします。

パッケージ

包装仕様：1kg/袋。

ストレージ

賞味期限: 推奨通りに保管した場合、製品は配達日から 12 か月以内に使用するのが最適です。

保存期間: 25℃で12か月、活性は90%以上残ります。保存期間後は投与量を増やしてください。

保管条件: この製品は、日光、高温、湿気を避け、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。この製品は最適な安定性が得られるように配合されています。長期間保管したり、高温や多湿などの悪条件では、より高い用量が必要になる場合があります。

安全性

酵素製剤は、感作を誘発し、感作された人にアレルギー反応を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があるため、人体への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。