ワイン醸造用アルファアミラーゼ HTAA40L

導入

高温α-アミラーゼは、深発酵抽出技術により、バチルス・リケニフォルミスの最高の菌株から作られています。耐熱性に優れた高温α-アミラーゼは、デンプン糖（グルコース、麦芽糖、デキストリン、果糖、オリゴ糖）、アルコール、ビール、グルタミン酸ナトリウム、醸造、有機酸、繊維、印刷、染色、製紙などの発酵産業で広く使用されています。

仕様 / 物理的および化学的性質

外観: 沈下が少ない液体
色: スナッフカラー
臭い: 通常の微生物発酵臭
pH: 5.5～8.0、最適6.0～6.5
活動温度：80〜110℃、好ましい95〜105℃
酵素活性: ≥40,000 u/mL
カルシウムイオン濃度：カルシウムイオンは酵素を保護します。

ユニットの定義

高温α-アミラーゼ1単位は、70℃、pH6.0で1分間に1mgの可溶性デンプンをデキストリンに液化する酵素の量に相当します。

投与量

アルコール業界の場合：原料1トンあたり約0.3L（20000u/ml）をpH6.5-7.0で添加し、混合後、加熱ボイラーまたはスプレー液化ヒーターに注入し、温度を93-97℃に約60-100分間維持します。瞬間温度は100±5℃に達し、冷却後に糖化が起こります。

ビール業界向け：原料を粉砕し、ふるいにかけ、混合してpHを調整した後、アミラーゼを加えます。原料1トンあたり約0.3L（20000u/ml）のこの酵素を加え、95〜97℃の温度で30分間液化します。

デンプン糖業界の場合：技術要件に応じて、デンプンと水を有限濃度に混合し、pHを6.0〜6.5に調整し、0.15%〜0.2%の塩化カルシウム（材料の重量による）を加え、1トンあたり約0.6L（20000u/ml）のこの酵素を原料に加えます。インターバル液化の場合、タンク温度を95〜97℃に上げ、30〜60分間液化します。ジェット液化の場合、瞬間温度は100±5℃に達し、温度を95〜97℃に60〜120分間維持します。

パッケージ

1kg/袋。

ストレージ

高温を避けて涼しい場所に保管してください。

貯蔵寿命

25℃で6か月間、活性は≥90%のままです。12か月間、活性は≥80%のままです。保存期間後は投与量を増やしてください。

安全性

酵素製剤はタンパク質に属し、感作を誘発し、感作された人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。長時間接触すると、皮膚、目、鼻の粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があるため、人体への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が発生した場合は、医師に相談してください。