高品質の食品グレードリゾチームCas No.12650-88-3を製造供給
導入
リゾチームはムラミダーゼまたは N-アセチルムラミドグリコアンヒドラーゼとも呼ばれ、病原細菌中のムコ多糖を加水分解できる酵素です。自然界では、リゾチームは鳥類や家禽類の卵白、涙、唾液、血液、鼻水、尿、乳汁、哺乳類の組織細胞（肝臓、腎臓、リンパ組織、腸など）によく見られ、植物（パパイヤ、カブ、大麦、イチジク、キャベツ、大根など）からも分離できます。
リゾチームは抗菌スペクトルが広く、グラム陽性菌、グラム陰性菌、さらには一部のウイルスにも効果があり、人体に対して安全で無毒であり、副作用もありません。そのため、この酵素は食品、飼料、医薬品などの分野で幅広く使用されています。
機構
殺菌剤として：リゾチームは、N-アセチル細胞壁酸（NAM）とN-アセチルグルコサミン（NAC）間のβ-1,4グリコシド結合を攻撃するグリコシド加水分解酵素です。ペプチドグリカンを糖ペプチドに分解することで、不溶性のムコ多糖が可溶化され、細菌細胞壁の崩壊と細胞内容物の漏出が起こり、細菌が死滅します。
抗ウイルス剤として：リゾチームは負に帯電したウイルスタンパク質と結合して、DNA、RNA、アポコファクタータンパク質と錯塩を形成し、ウイルスを不活性化します。さらに、リゾチームは体内の免疫システムを活性化し、リンパ球とマクロファージが媒介する細胞傷害機構を調整してウイルスを殺すことができます。
特徴
| 宣言された活動 | 20000単位/グラム |
| 物理的な形状 | 粉 |
| 色 | 白色から灰白色の粉末。色はロットごとに異なります。色の濃さは酵素活性を示すものではありません。 |
製品規格
この製品は、QB/T 5030-2017 および ENZYMES SS の社内規格 Q/CSS05-2019 に準拠しています。
| いいえ。 | アイテム | 索引 |
| 1 | 鉛/(mg/kg) | ≤10.0 |
| 2 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 3 | カドミウム/(mg/kg) | ≤0.5 |
| 4 | 大腸菌（MPN/g） | ≤3000 |
| 5 | サルモネラ菌/(25g) | 検出されませんでした |
| 6 | アフラトキシンB1（μg/kg） | ≤10 |
推奨用量
推奨される投与量は 0.01 ～ 0.05% です。投与量は、各用途、原材料の仕様、製品の期待値、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。適切な量でテストを開始するのが最善です。
利点
- 乳製品: エンテロコッカス・プトレファシエンスを殺すための非特異的免疫因子として、ベビーフードや粉ミルクに配合します。
- チーズ: チーズ製造中に追加すると、微生物感染による酪酸発酵を防止できます。チーズ製造後の段階で泡立ちを防ぎます。
- 水産物、肉製品、果物などの鮮度保持剤として使用：水産物や肉類にスプレーして腐敗を防止します。
- ケーキと飲み物: 特にクリームを含むケーキでは、微生物の増殖を防ぎます。
パッケージ
包装：1kg/袋。
ストレージ
直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
貯蔵寿命
乾燥した涼しい場所で12か月。
安全性
酵素製剤は、感受性の高い人では感作を誘発し、アレルギー症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間接触すると、皮膚、目、鼻粘膜に軽度の炎症を引き起こす可能性があります。人体への直接接触は避けてください。皮膚や目に炎症やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。
