ビール醸造業界 Enzymes.Bio Pul2 の食品グレード プルラナーゼ
導入
この製品は、Bacillus Licheniformisの深い発酵によって得られます。ビール、澱粉糖、グルタミン酸ナトリウム、アルコール工業の製造に広く使用されています。この酵素は、低pHで熱的に安定な脱分解酵素（デンプンα-1,6-グルコシダーゼ）です。α-1,6-グルコシド結合を加水分解し、分岐鎖デンプンに効果的に作用し、他の酵素（グルコアミラーゼ、真菌α-アミラーゼ）と協働します。そのため、反応速度を速め、グルコアミラーゼとマルトースの含量を向上させることができます。
ユニットの定義
1単位のプルラナーゼは、pH5.8、50℃で1分間にプルランから1µmolの還元糖（グルコースとして計算）を遊離させるのに必要な酵素量に相当します。
特徴
| 宣言された活動 | 2000単位/ml |
| 生産組織 | 枯草菌 |
| 物理的な形状 | 液体 |
| 色 | 茶色。色はロットごとに異なります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません。 |
| 臭い | 通常の微生物発酵臭。 |
仕様
| アイテム | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 2000単位/ml | |
| 鉛 | 5mg/kg | |
| 砒素 | 3mg/kg | |
| 総生存数 | 50,000 CFU/g | |
| 大腸菌群 | 30 CFU/g | |
| 大腸菌 | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| サルモネラ | 検出されず/25g |
推奨用量
ビールの製造 推奨量は、総原料1トン当たり0.4～0.8Lです。プルラナーゼはアミロペクチンの含有量を減少させ、ドライなビールを製造することができます。
グルコースの製造 推奨用量は、乾燥澱粉1トン当たり0.35～0.6Lです。糖化工程ではプルラナーゼとグルコアミラーゼを併用します。プルラナーゼを使用すると、アミロペクチンの含有量を減らすことでグルコースの収率を向上させることができ、グルコアミラーゼの使用量を減らすことができます。
マルトースの製造 推奨用量は、乾燥澱粉1トン当たり1～2Lです。プルラナーゼと真菌α-アミラーゼは、糖化工程で一緒に使用することができます。プルラナーゼを使用することで、マルトースの収率を向上させることができ、70%のマルトースを含むマルトースシロップを製造することができます。
パッケージ
包装仕様：1kg/袋。
ストレージ
| 賞味期限は | 推奨通りに保管した場合、製品は配達日から 6 か月以内に使用するのが最適です。 |
| 貯蔵寿命 | 25℃で6ヶ月、活性は≥90%のまま 12ヶ月、活性は≥80%のまま。貯蔵寿命の後の適量を高めて下さい。 |
| 保管条件 | この製品は密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管し、日光、高温、湿気を避けてください。この製品は最適な安定性が得られるように配合されています。長期間保管したり、高温や高湿度などの悪条件では、より高い投与量が必要になる場合があります。 |
安全性
酵素製剤はタンパク質であるため、感作を誘発し、感作された人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があるため、人体への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。
