デンプン砂糖産業向け食品グレードプルラナーゼ Ultra P2
導入
この製品は、 枯草菌 その後、精製および配合されます。これは、低 pH で作用できる熱的に安定した枝切り酵素であり、デンプン糖処理に広く使用されています。
特徴
| 宣言された活動 | 2000単位/ml |
| 生産組織 | 枯草菌 |
| 物理的な形状 | 液体 |
| 色 | 茶色。色はロットごとに異なります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません。 |
| 臭い | 通常の微生物発酵臭。 |
単位の定義: プルラナーゼ1単位は、pH5.8、50℃で1分間にプルランから1µmolの還元糖（グルコースとして計算）を遊離させるのに必要な酵素の量に相当します。
色： 色はロットごとに異なる場合があります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません。
製品規格
| いいえ。 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 嵩密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌（CFU/mL） | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | サルモネラ/(25mL) | 検出されませんでした |
機構
プルラナーゼは、プルラン、デンプン、オリゴ糖のα-1,6-グルコシド結合を選択的に加水分解し、分岐デンプンの完全な加水分解を可能にするイソアミラーゼの一種です。他の酵素（グルコアミラーゼ、β-アミラーゼ）と一緒に使用すると、糖化が促進され、グルコースまたはマルトースの収量が増加します。
応用
グルコースシロップ: 推奨される使用量は、乾燥デンプン 1 トンあたり 0.2 ～ 0.3L です。糖化工程ではプルラナーゼとグルコアミラーゼを併用できます。プルラナーゼを使用すると、グルコアミラーゼの使用量を減らしてアミロペクチン含有量を減らすことで、グルコースの収量を向上させることができます。
高麦芽糖シロップ: 推奨される投与量は、乾燥デンプン 1 トンあたり 1 ～ 2 L です。糖化段階では、プルラナーゼと真菌アルファアミラーゼを併用できます。プルラナーゼを使用すると、麦芽糖の収量が向上し、70% 麦芽糖含有量の麦芽糖シロップを生産できます。
投与量は、各用途、原材料の仕様、製品の期待値、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。適切な量でテストを開始するのが最善です。
パッケージ
パッケージ： 1kg/袋。
ストレージ
ストレージ： 密封して乾燥した涼しい場所に保管し、直射日光を避けてください。製品の性能には影響しませんので、多少の沈殿は許容されます。
貯蔵寿命
貯蔵寿命： 乾燥した涼しい場所で12か月。
安全性
酵素製剤は、感受性の高い人に感作を誘発し、アレルギー型の症状を引き起こす可能性があるタンパク質です。
長時間接触すると、皮膚、目、鼻粘膜に軽度の炎症を起こす可能性があります。人体に直接接触することは避けてください。皮膚や目に炎症やアレルギー反応が起こった場合は、医師にご相談ください。
