大豆ペプチド加水分解酵素
大豆ペプチド加水分解酵素は、EnzymesBio R&D チームによる大豆分離タンパク質加水分解用の特殊複合酵素製剤です。主にタンパク質エンドヌクレアーゼ、タンパク質エキソヌクレアーゼ、フレーバー酵素で構成されています。植物性タンパク質食品加工に幅広く応用されています。水に溶け、水溶液は灰黄色の不透明液体です。
大豆ペプチド加水分解酵素は、エンドヌクレアーゼによりタンパク質の内部ペプチド鎖を途中から切断し、エキソヌクレアーゼによりペプチド鎖の末端からアミノ酸を遊離させます。加水分解物に含まれるアミノ酸は平坦性が良く、風味酵素は大豆タンパク質ペプチドの風味を改善し、大豆の風味が軽く、苦味がなく、あっさりとした味わいになります。
製品情報:
製品名: 大豆ペプチド加水分解酵素
主な成分: プロテアーゼ、マルトデキストリン（賦形剤）
製品仕様: 特殊複合酵素
製品特性: 灰色の団子色の粉
ストレージ： 室温、乾燥、光を避けて保管
貯蔵寿命： 12か月
用途:
健康食品：
大豆ペプチドは、消化吸収が容易で、体内のエネルギーを素早く補給し、タンパク質の変性がなく、残留物がなく、液体の粘度が小さく、熱で固まらないという特徴があり、固形飲料や健康食品の分野に応用できます。
発酵産業:
大豆ペプチドは微生物の成長と発育を促進するため、ヨーグルト、チーズ、酢、醤油などの発酵食品の製造に使用でき、生産効率の向上、製品の品質の安定化、味と風味の向上に役立ちます。また、酵素製剤の製造にも使用できます。
化粧品用途:
近年、ペプチドは総合栄養、吸収のしやすさ、保水性、低アレルギー性など多くの利点があるため、西洋社会では自然医学や自然療法が認められ始めており、栄養化粧品や注射用栄養源の分野でも広く使用されています。
