곰팡이 알파 아밀라제

응용 프로그램
제빵 및 밀가루 처리에 널리 사용되는 곰팡이 알파-아밀라아제는 산업용 빵 라인에서 반죽 취급, 부스러기 부드러움, 빵 부피 및 발효 내성을 개선합니다. 전분 가공, 양조 및 알코올 생산에서 액체 20,000 U/mL 등급은 옥수수, 밀, 카사바 및 쌀 매쉬의 전분 액화 및 점도 감소를 지원하여 펌프 성능과 다운스트림 효율성을 개선합니다. 주스 및 과일 가공 작업에서는 곰팡이 아밀라아제를 사용하여 사과와 배 베이스에서 연무 형성 전분을 줄이고 여과를 개선합니다. 분말 제품은 프리믹스 및 밀가루 표준화의 건식 혼합에 선호되며, 액체 형식은 연속 생산을 위해 도징 시스템에 직접 통합할 수 있습니다.

사양 및 산업 용도
곰팡이 알파-아밀라아제(CAS 9013-01-8)는 다음을 수중 발효하여 생산됩니다. 아스페르길루스 오리제. 제빵, 양조, 전분 가공 및 관련 식품 응용 분야에 사용하기 위한 식품 등급으로 액체(20,000 U/mL) 및 분말(최대 100,000 U/g)로 제공됩니다. 시리얼 및 매시 가공의 일반적인 표준 pH 및 온도 범위에서 안정적인 활성으로 대량 산업용으로 공급됩니다.