식품 등급 파우더 중성 프로테아제 효소 단백질 가수분해용
중성 프로테아제 Bacillus subtilis의 침지 발효 후 정제 및 제형화 과정을 거쳐 생산됩니다. 중성 pH에서 단백질의 가수분해를 촉진하여 유리 아미노산과 펩타이드를 생산할 수 있습니다. 온화한 조건에서 빠르게 가수분해되고 제어가 용이하기 때문에 이 제품은 알코올 발효, 가죽 연화 및 제모, 실크 탈검, 식물성 및 동물성 단백질 가수분해, 양조, 주스 정제, 베이킹 및 사료 등에 널리 사용되었습니다.
소개
중성 프로테아제는 바실러스 서브틸리스의 침지 발효에 의해 생산된 후 정제 및 제형화됩니다. 중성 pH 근처에서 단백질의 가수분해를 촉진하여 유리 아미노산과 펩타이드를 생산할 수 있습니다. 온화한 조건에서 빠르게 가수분해되고 제어하기 쉽기 때문에 이 제품은 알코올 발효, 가죽 연화 및 제모, 실크 탈검, 식물성 및 동물성 단백질 가수분해, 양조, 주스 정제, 베이킹 및 사료 등에 널리 사용되었습니다.
기구
프로테아제는 폴리펩타이드(단백질) 사슬에서 펩타이드 결합의 절단을 촉매하여 더 작은 분자 펩타이드와 아미노산을 생성합니다. 엔도형 프로테아제는 펩타이드만 방출할 수 있는 반면, 엑소형 프로테아제는 펩타이드 사슬의 말단 중 하나에서 아미노산을 제거하여 아미노산을 생성할 수 있습니다. 다음 다이어그램은 프로테아제가 펩타이드에서 작동하는 방식을 보여줍니다.
제품 표준
해당 제품은 GB1886.174를 준수합니다.
| 아니요. | 아이템 | 색인 |
| 1 | 입자 크기 (% <40 mesh) \/(%) | ≥80 |
| 2 | 건조감량/(%) | ≤8.0 |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | 대장균군/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | 대장균(CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3.0 | ||
| 8 | 살모넬라균/(25g) | 감지되지 않음 |
애플리케이션
성공적인 신청서는 다음과 같습니다.
- 건강식품 또는 기타 용도의 식물성 및 동물성 단백질 가수분해
- 고기 연화
- 와인 정화
- 간장발효
제빵 산업
다음과 같은 이점을 볼 수 있습니다. 중성 프로테아제 사용되었습니다:
- 반죽 취급 특성 수정
- 비스킷 색상 개선
- 피로아황산염 및 첨가제 사용 감소
양조 산업
맥주 양조 시, 이 제품은 맥아즙의 FAN 수치를 높이는 데 도움이 되며, 특히 보리와 같은 특정 첨가물을 사용할 경우 더욱 효과적이며, 맥주의 차가운 안개 현상을 방지합니다.
적용 비율
권장 사용량은 건조물 1톤당 0.01~5kg입니다. 사용량은 각 적용 분야, 원료 사양, 제품 기대치 및 가공 매개변수를 고려하여 최적화해야 합니다. 적절한 양으로 시험을 시작하는 것이 좋습니다.
경고
사용 후에는 매번 밀봉하여 보관해 미생물 오염과 효소 비활성화를 방지하고, 모두 사용할 때까지 보관하십시오.
안전
효소 제제는 민감한 사람에게 과민 반응을 일으켜 알레르기성 증상을 유발할 수 있는 단백질입니다. 장기간 접촉 시 피부, 눈 또는 비강 점막에 가벼운 자극을 유발할 수 있습니다. 피부에 직접 닿지 않도록 하십시오. 피부나 눈에 자극 또는 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
패키지 및 보관
패키지: 1kg / 가방.
보관 방법: 밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한: 건조하고 서늘한 곳에 보관 시 12개월.
