식품 첨가물용 식품 등급 피타아제 효소
소개
이 제품은 아스페르길루스 니거(Aspergillus niger)의 침지 발효 후 정제 및 건조 과정을 거쳐 생산됩니다. 곡물과 유지종자에 함유된 소화 불가능한 피틴산(피테이트)을 분해하여 흡수 가능한 인, 칼슘 및 기타 영양소를 방출합니다. 새로운 식품 가공 보조제인 피타아제는 무기질 흡수율을 향상시키고 식품 가공을 원활하게 합니다. 이 효소는 사료, 환경 공학 및 기타 분야에서 널리 사용되고 있습니다.
단위의 정의
1단위의 피타아제는 37℃, pH 5.0에서 5.0mmol/L의 피타아제 나트륨으로부터 1분 안에 1μmol의 무기인을 방출하는 효소의 양과 같습니다.
기구
피타아제는 피트산의 인산기를 이노시톨과 인산으로 가수분해합니다. 곡물이나 유지 종자를 가공하는 동안 피타아제는 무기 인의 방출을 돕고, 이는 프로테아제에 대한 피트산의 억제를 완화하여 피트산과 킬레이트 형성(예: 전분-단백질-피트산, 금속 이온-피트산)을 피하여 원료 활용도와 제품의 영양가를 개선합니다.
응용 프로그램 추천
권장 사용량은 건조물 1톤당 0.01~0.1kg입니다. 사용량은 각 적용 분야, 원료 사양, 제품 기대치 및 가공 매개변수를 고려하여 최적화해야 합니다. 최소량으로 시험 사용을 시작하는 것이 좋습니다.
장점
- 곡물 및 대두제품 가공
- 항영양소 요소 제거
- 금속이온의 더 나은 흡수
- 제품의 영양가 향상
- 냉동 중 두유의 안정성 향상
- 밀가루 가공
- 제품의 피트산 함량 감소
- 피트산 킬레이트 제거 및 제품의 생물학적 가치 향상
- 밀가루에는 무기염의 함량이 높아 인체 흡수에 좋습니다.
- 빵 굽기
- 빵 발효 시간 단축
- 빵의 질감 개선
- 사료산업
- 항영양소 요소 제거
- 영양소의 소화 및 흡수를 촉진하고, 가축사료 섭취량과 사료 생물학적 가치를 증가시킵니다.
- 사료의 인 활용도 향상
- 인산 배출 감소 및 환경 부하 감소
패키지
포장 사양: 1kg / 가방.
보관
20℃에서 보관시 유통기한은 12개월입니다.
습기와 일광은 피해야 합니다. 시원하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 보관하세요.
