Apžvalga
Ši vidutinės temperatūros α-amilazė (SSL tipo) yra labai aktyvus maisto fermentinis preparatas, skirtas efektyviai suskystinti krakmolą ir sumažinti klampą maisto produktų ir gėrimų gamyboje.
Jis gaminamas pažangios mikrobiologinės fermentacijos būdu ir tobulinamas, kad jo savybės būtų pastovios įvairiomis perdirbimo sąlygomis.
Fermentas katalizuoja krakmolo α-1,4-glikozidinių ryšių hidrolizę, sudėtingus polisacharidus paversdamas tirpiais dekstrinais ir fermentuojamaisiais cukrais, kurie idealiai tinka tolesniems procesams, pavyzdžiui, alaus, distiliato ir saldiklių gamybai.
Pagrindinės savybės ir privalumai
- Didelis fermentinis aktyvumas 3000 U/ml užtikrina greitą krakmolo skaidymą ir trumpesnį apdorojimo laiką.
- Veiksmingas plačioje nuo 60 °C iki 85 °C temperatūros diapazonas, o optimalus aktyvumas yra 70-75 °C temperatūroje.
- Platus pH tolerancija nuo 5,0 iki 7,0, puikiai tinka įvairioms maisto ir gėrimų sistemoms.
- Pagerina krakmolo konversijos efektyvumą ir sumažina klampumą, todėl apdorojimas vyksta sklandžiau, o filtravimo našumas pagerėja.
- Padidina fermentacijos išeigą ir produktų stabilumą alaus gamyboje, distiliavime ir fermentacijoje.
- Nuosekli, stabili ir lengvai naudojama skysta formulė tiesioginiam dozavimui.
Rekomenduojamas dozavimas
Tipiniai taikymo lygiai yra nuo 0,1-0,4 kg vienai tonai žaliavos.
Optimali dozė turėtų būti nustatoma atsižvelgiant į konkrečias žaliavas, proceso parametrus ir pageidaujamus produkto rezultatus.
Programos
- Alaus pramonė: Palengvina salyklo, kukurūzų, ryžių ar kitų priedų krakmolo suskystinimą, padidina ekstrakto išeigą ir alaus skaidrumą.
- Krakmolo apdorojimas: Efektyviai paverčia krakmolo suspensiją į dekstrinus, kurie sudaro pagrindą tolesniam sacharizavimui ir sirupo gamybai.
- Kepimo ir grūdinių kultūrų gamyba: Pakeitus krakmolo savybes, pagerėja tešlos apdirbimas, trupinių struktūra ir produkto minkštumas.
- Fermentacijos procesai: Padidina cukraus prieinamumą mikrobiologinei fermentacijai, pagerina alkoholio išeigą ir fermentacijos efektyvumą.
- Gėrimų pramonė: Prisideda prie geresnio skonio, mažesnio drumstumo ir geresnio bendro gėrimo stabilumo.
Produkto specifikacijos
| Išvaizda | Rudas skystis |
| Tankis | 1,10-1,25 g/ml |
| pH (25 °C) | 5.5 - 7.0 |
| Švinas (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Bendras arseno (As) kiekis | < 3,0 mg/kg |
| Bendras gyvybingų skaičius | < 50 000 CFU/ml |
| Koliforminės bakterijos | < 30 CFU/ml |
| Patogeninės bakterijos | Neaptikta |
| Salmonella (25 ml) | Neaptikta |
Naudojimo instrukcijos
Prieš įmaišydami į žaliavą, fermentą praskieskite atitinkamu kiekiu vandens.
Siekiant optimalaus suskystinimo, palaikykite proceso temperatūrą ir pH rekomenduojamose ribose.
Venkite sunkiųjų metalų jonų ir oksidatorių poveikio, nes jie gali sumažinti fermentų aktyvumą.
Pakavimas ir saugojimas
Pristatoma 1 kg/maišas skysto pavidalo, kad būtų lengva tvarkyti ir dozuoti.
Laikykite vėsioje, sausoje ir vėdinamoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.
Nenaudojamą laikykite sandariai uždarytą, kad fermentai išliktų stabilūs.
Galiojimo laikas yra 12 mėnesių laikant rekomenduojamomis sąlygomis.
Sauga ir tvarkymas
Šis fermentinis produktas yra netoksiškas ir biologiškai skaidus.
Tačiau, kaip ir visų fermentinių preparatų atveju, venkite įkvėpti aerozolio ir patekti į akis.
Dirbdami su produktu naudokite standartines asmenines apsaugos priemones (pirštines, akinius ir kaukes).
Maistui skirta α-amilazė (SSL tipo) yra universalus ir patikimas sprendimas krakmolui skystinti ir klampumui kontroliuoti šiuolaikinėje maisto ir gėrimų gamyboje.
